Når det er fugtigt, koldt og gråt udenfor, slår intet en varm skål med hjemmelavet tomatsuppe. Denne stødige suppe er fuldstændig plantebaseret og sprænger med smag. Teksturen er også fantastisk. Tilsætning af grillet aubergine og forarbejdning af de kogte ingredienser i en blender giver denne suppe en rig og cremet konsistens.



Cremet tomatsuppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk jordnøddesmør chokoladekage

Serves

4-6

Madlavningstid

45

ingredienser

  • Olivenolie efter smag
  • 1 stor rød paprika, kvart
  • 1 lille aubergine med skræl, skåret i store bidder
  • 2 mellemstore kogeløg, skiver fint
  • 2-4 hvidløgsløg, skiver fint
  • 7 modne tomater i mellemstor størrelse med skræl, skiver i terninger (6 kopper af cubede tomater)
  • En strejf af blandede italienske urter (friske og / eller tørre)
  • 1 spsk balsamico eddike
  • 2 kopper vegetabilsk bouillon (hjemmelavet eller bouillon terning + vand)
  • Havsalt og formalet peber, efter smag
  • En knivspids af peberflager (valgfrit)
  • Topping (indstillinger): ristede pinjekerner, mikrogrøntsager og / eller dild ukrudt




Forberedelse

  1. Ovn: 450 ° F (standardovn) eller 430 ° F (ventilatorovn)
  2. Læg peber og aubergineskiver i en skål og dryp lidt olivenolie. Kast grøntsagerne for at belægge dem med olie. Drys lidt salt. Spred aubergine og peber stykker på en bageplade foret med pergament og sæt i ovnen. Grill i cirka 10-15 minutter, eller indtil forkullet med sorte mærker. Vend én gang med tænger.
  3. I mellemtiden opvarmes 2 spsk olivenolie i en suppe. Sauer løg og hvidløg, indtil de er gyldne og bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt de hakkede tomater med deres juice og sauter på medium varme. Tilsæt de italienske urter og balsamicoeddike og smid. Tilsæt grillet aubergine og peber og smid. Reducer varmen, dæk og kog i 5 minutter på medium-lav og kast et par gange.
  4. Tilsæt bouillon og lad det simre dækket på svag varme i yderligere 20 minutter. Overfør til en blender eller foodprocessor og bland suppen, indtil den er meget cremet. Hæld tilbage i gryden og krydre med salt, peber og hot peber flager. Dæk, og lad suppen sætte sig i 10 minutter af varmen. Tjene. Pynt som ønsket.