Disse pandekager er ikke din typiske spisepandekager, da de er veganske, glutenfrie, let sødede og sprøde fra tilsætningen af ​​kornmel. De er, hvad jeg forestiller mig, en sydlig bedstemor laver en søndag formiddag. Blåbærsausen er enkel, hurtig og parrer godt sammen med majssmagen på pandekagerne.



Crispy Cornmeal-pandekager med blåbærsauce (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

10 pandekager

ingredienser

Pandekager:
  • 1 spsk malet gylden hør
  • 3 spsk varmt vand
  • 1 meget moden banan, skrællet
  • 1 kop plus 2 spsk usødet mandelmælk *
  • 2 spsk ren ahornsirup
  • 2 spsk smeltet kokosnøddeolie plus mere til smøring af gryden
  • 1 spsk bagepulver (ja, en spiseskefuld)
  • 3/4 kop glutenfri forberedt mel
  • 3/4 kop fin majsmel
  • Nypen med finkornet havsalt




Blåbærsauce:
  • 1 1/4 kopper frosne blåbær, opdelt
  • 2-3 spsk ren ahornsirup
  • 4 spiseskefulde vand
  • 1 tsk piledræppulver
  • 2 tsk frisk citronsaft

Forberedelse

Sådan fremstiller du blåbærsaucen:
  1. Tilsæt 1 kop blåbær, ahornsirup og vand i en lille kasserolle på mellemlang varme og bragt til en simmer under omrøring lejlighedsvis. Når de fleste af bærene er optøet, kan du blande blandingen med en kartoffelmaskine eller på bagsiden af ​​en træske.
  2. Tilsæt pilrotpulveret, og omrør konsekvent, indtil det tykner lidt. Tilsæt citronsaft og resterende blåbær og rør, indtil de ekstra bær er optøet. Fjern varmen, indtil du er ved at servere pandekagerne.
Sådan fremstilles cornmeal-pandekager:
  1. Mens du laver din sauce, skal du forvarme ovnen til 200 ° F og sæt et trådbagestativ over en bageplade. Pandekagerne forbliver sprødere, hvis de holdes varme på et trådstativ.
  2. Bland en hør og vand i en stor skål for at skabe et høræg - lad sidde og gel op. Når hørægget er klar, tilsættes bananen og mos med en kartoffelmaskemaskine eller gaffel, indtil der er glat, og ingen store klumper er tilbage.
  3. Tilsæt mælk, ahornsirup og kokosolie. På dette tidspunkt skal du varme og olie din tallerken eller stegepande over medium varme for at tilberede pandekagerne. Du ønsker, at det skal være varmt, før dejen rammer det.
  4. Tilsæt bagepulver, og visp indtil skummende og blandet grundigt.
  5. Tilsæt de resterende ingredienser, og visp, indtil der ikke er nogen store klumper tilbage, men et par streger mel er ok.
  6. Mål ¼ kop dej og hæld det på den varme stegepande; udjævning af dejen med bagsiden af ​​en ske. Kog i 2-3 minutter, eller indtil du ser bobler på toppen af ​​pandekagen; vend, og fortsæt med at koge i 1-2 minutter.
  7. Overfør pandekage til trådstativet i ovnen, og fortsæt med resten af ​​dejen, hvorefter du trykker på gryden efter behov.
  8. Når alle pandekager er kogte, genopvarm blåbærsausen, indtil den er varm. Stak pandekagerne op, og hæld på blåbærsausen. Bedst serveres med en stor kop kaffe. God fornøjelse!

Noter

* Mål mælken og lad sidde ud af køleskabet, mens du tilbereder sausen. Kølet kold mælk størkner den smeltede kokosnøddeolie. Jeg føjede 2 spiseskefulde ahornsirup til saucen, men hvis du vil have den sødere, tilføj mere efter smag. Jeg brugte frosne blåbær til denne opskrift, og hvis du bruger friske, skal du muligvis tilføje en ekstra stænk vand til sausen. Frosne bær frigiver mere væske, når de koges.