Halloween er rundt om hjørnet, og du spekulerer på, hvad du skal servere efter æblehugget? Prøv denne cremede, faldt-tema suppe, der serveres i dekorative græskar.



Curried græskar suppe (serveret i et græskar!) (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 4 kopper vegetabilsk bestand eller vand
  • 1 1/4 kopp terninger gul løg
  • 1/4 kop selleri
  • 1/2 teskefuld podet og terningerne varm chilepeber
  • 4 store hvidløgfedd
  • 4 kopper skrælede, podede og hakkede græskar (1/2-tommers stykker)
  • 2 til 3 tsk karrypulver
  • 1/2 tsk malet spisskummen, ristning valgfri
  • 2 1/2 tsk havsalt eller efter smag
  • 1/4 tsk malt sort peber
  • 1 tsk kokosnektar, agave nektar eller ahornsirup
  • 1 1/2 kop sojaskrem eller ikke-mejerimælk, såsom kokosnød, soja, ris eller mandel
  • 2 tsk friskpresset limesaft
  • 2 spsk finhakket frisk koriander




Forberedelse

  1. Læg vegetabilske bestande i en 3-liters gryde over høj varme. Tilsæt alle de resterende ingredienser, undtagen soja creamer, limesaft og koriander, og kog, indtil græskaret er bare blødt, cirka 15 minutter, omrøres lejlighedsvis.
  2. Tilsæt soja creamer, overfør forsigtigt til en blender, og bland indtil cremet.
  3. Sæt blandingen tilbage i gryden, tilsæt limesaft og koriander, og kog i fem minutter over medium-lav varme under omrøring lejlighedsvis.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 666 # Samlede kulhydrater: 91 g # Total fedt: 37 g # Samlet protein: 9 g # Total natrium: 7629 mg # Samlet sukker: 54 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.