Hvor smuk er denne rå ostekage? De malede cashewnødder kombineret med yoghurt giver den en ekstremt glat og cremet konsistens. Rødbetshårene tilføjede en dejlig farve og en meget mild roesmag, som du måske ikke engang bemærker, mens citronskallen og citronsaften bare giver en ekstra tangy smag. Denne kage uden bage ser ekstravagant ud, men den er så nem at lave!



Drømmende yoghurtostkage med kakaokokosnødskorpe (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

8

ingredienser

For skorpen:

  • 7 store Medjool-dadler, opdelte
  • 1 1/2 kop usødede kokosnøddsnitter
  • 1/4 kop mørkt kakaopulver
  • 1/4 tsk rent steviaekstraktpulver
  • 2 spsk kokosolie (flydende form)
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1/4 kop kokosmel (valgfrit)




Til ostekagen:

  • .18 ounces (5 gram) agar-nudler
  • 1/4 kop kogende vand
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 1/2 kop (ca. 7,4 ounce) rå cashewnødder, gennemvædet i vand i mindst 8 timer
  • 12 gram vegansk yoghurt
  • 1/3 kop kokosnøddeolie, flydende form
  • 1/2 tsk rent steviaekstraktpulver
  • 2 spsk agave nektar
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1/4 tsk næringsgær (valgfrit)
  • 1 spsk citronskum, fra halvdelen af ​​en stor citron
  • 1 stor citron, juice
  • 1/2 kop pakket strimlet roer

Forberedelse

Sådan skabes skorpen:

  1. Bland en blød dadel i en foodprocessor, indtil den danner en stor kugle. Tilsæt de resterende skorpeingredienser, og bland, indtil det danner løse krummer. Dejen skal klæbe sammen, hvis du trykker den lidt mellem fingrene. Hvis det ikke gør det, skal du tilføje 1 tsk vand og blande igen.
  2. Overfør skorpeblandingen i en springformpande. Brug din hånd til at sprede den jævnt ud og tryk hårdt ned. Placer springformspanden i fryseren, mens du forbereder ostekagefylden.

Sådan fremstiller du ostekagen:

  1. Brug en saks til at skære agar-nudlerne til 1/2-tommer i længden. Opløs dem i 1/4 kop kogende vand og 1 tsk vanilleekstrakt. Brug en ske til at røre rundt og hjælpe nudlerne med at opløses. Opvarm om nødvendigt i mikrobølgeovn i 15 sekunder.
  2. Tøm de gennemblødt cashewnødder og klap tør med papirhåndklæde. Tilsæt cashewnødder og agar-agar noodle-opløsning i en højhastighedsblender. Bland kort, cirka 30 sekunder. Tilsæt de resterende fyldingsingredienser, undtagen rødbeder, og bland, indtil de er meget glatte. Overfør cirka 2 spiseskefulde af den hvide fyldning i en klemflaske (såsom sennep eller ketchuppresseflaske) til senere dekoration.
  3. Tilsæt roerne i den hvide ostekageudfyldning, og bland den igen, indtil den er meget glat. Du kan smage og justere sødmen efter behov.
  4. Hæld den lyserøde ostekageudfyldning i springformen, der indeholder den forberedte ostekageskorpe. Tap forsigtigt på tælleren for at fjerne eventuelle luftlommer i fyldet.
  5. Press en lille mængde af den hvide ostekageudfyldning til dannelse af prikker i et hvirvelmønster over den lyserøde ostekage. Tag en tandstikker, begynder med de midterste prikker, og kør tandstikkeren gennem midten af ​​hver prik for at danne en hjerteform (løft ikke tandstikkeren ud, før du er færdig med den sidste prik).
  6. Overfør forsigtigt springformspanden i fryseren på en plan overflade i cirka 2 timer, eller indtil den er fast igennem.

At tjene:

  1. Fjern fjederformspanden fra fryseren, og lad den hvile ved stuetemperatur i 5-10 minutter. Brug en afskærmningskniv til at løbe mellem kagen og kanten af ​​springformspanden for at hjælpe med at frigøre den. Skær og server straks.

Noter

Du kan suge dine datoer i varmt vand i 10 minutter, hvis de ikke er bløde og fugtige.