Åh, smagsdansen i denne salat. Det har jordbunden revet søde kartofler blandet med de søde og saftige revne eller skrælede gulerødder. En hviskende tahini tilføjer en smule cremethed til det ellers vinbægsindhold, afrundet med kamille-duftende syltede rosiner og lyse friske urter. På trods af at det er en rå salat, er dette noget, der føles næsten blødt og uinteressant, dybt tilfredsstillende, mens det renses og vitaminpakkes.



Spis regnbuensalat (vegansk)

  • Mejeri-fri

Kalorier

141

Serves

8

Madlavningstid

5

ingredienser

Pickled te rosiner:

  • 3/4 kop hvid balsamico eddike
  • 2 spsk tørrede kamillete blomster
  • 1 kop organiske gyldne rosiner
  • 1 kop organiske mørke rosiner




Til salaten:

  • Cirka 11 oun rå søde kartofler, skrælede og revne på en kassegratiner (2 kopper)
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 spsk tahinipasta
  • 2 spsk hvidvineddike
  • 1 tsk malet korianderfrø
  • 1 tsk malt kummin
  • 1/2 tsk Himalaya lyserødt salt
  • Cirka 11 ounces gulerødder, revet eller skrællet i lange bånd (2 kopper)
  • 2 spiseskefulde tynd skiver (kun grøn del)
  • 1 kop friske persilleblade, groft hakket
  • 1/2 kop friske korianderblade, groft hakket

Forberedelse

  1. For at fremstille de syltede te-rosiner skal du placere eddike, kamille og 3/4 kop vand i en lille gryde og bringe til en simmer. Sluk for varmen, og lad den stejle i 5 minutter.
  2. Kombiner rosinerne i en varmebestandig skål. Sil væsken og hæld rosinerne over. Anbring i en beholder i køleskabet for at afkøle og hydratere. Opbevares i kogeddike i op til 2 uger, hvor rosinerne overskydende væske presses inden brug.
  3. Sådan fremstilles salaten: Anbring den revne søde kartoffel i isvand for at frigive overskydende stivelse. Klem og klap tørt på et rent køkkenhåndklæde.
  4. Pisk sammen olivenolie, tahini, eddike, korianderfrø, spidskommen og salt i bunden af ​​en salatskål.
  5. Tilsæt gulerødder, scallion, søde kartofler og 1 kop pickled te rosiner. Kast for at kombinere godt. Tilsæt persille og korianderbladene og smid igen.
  6. Server straks, eller opbevar i køleskabet.

Noter

Du får rester af syltede te-rosiner (denne opskrift giver 3 kopper).

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 141 # Kolhydrater: 20 g # Fedt: 6 g # Protein: 2 g # Natrium: 162 mg # Sukker: 10 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.