En rig og smagfuld omrøring er den perfekte middag. Du kan lave det i begyndelsen af ​​ugen og derefter gemme resten til frokost eller middage. Grøntsager skal simpelthen dampes, marinaden er klar, og så kan sausen hurtigt piskes op, mens dine rester opvarmes. Denne stir fry har aubergine, tofu og en god ingefær-y-smag.



Aubergine og Tofu Rør Fry (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

20

ingredienser

For marinaden:

  • 1 tommer stykke frisk ingefærrot, skrælmet og revet
  • 6 hvidløgfedd, hakket
  • 1/4 kop plus 3 spsk grøntsagsbuljong opdelt
  • 3 kinesiske auberginer, skæres i to og derefter i 1-tommer strimler
  • 3 zucchinis, skæres i to og derefter i 1-tommer strimler
  • 3 klaser bok choy, adskilt og skåret i fjerdedele i strimler
  • 1 hovedbroccoli, skåret i individuelle blomster
  • 1 tomat, små terninger
  • 3 løgter, finhakket
  • Rød peber flager




For Tofu:

  • 2 14 ounce blokke ekstra fast tofu
  • 1/3 kop flydende aminos eller sojasovs
  • 1 spsk vegansk hoisinsauce
  • 1 spsk krydret ris eddike
  • 1/2 spsk kokosnød sukker
  • Et strejf af Sriracha
rå veganske makroner

For saucen:

  • 3/4 kop vegetabilsk bouillon
  • 3 spiseskefulde flydende aminos eller sojasovs
  • 3 spsk krydret ris eddike
  • 1 spsk kokosnød sukker
  • 1 spsk vegansk hoisinsauce
  • 1 spsk mel efter ønske
  • 1/2 tsk sriracha
  • 1 spsk tomatpuré
  • Røde chiliflak og lammelygter (valgfrit)

Forberedelse

  1. I en stor pose skal du placere alle marinadeingredienserne. Forsegl og ryst for at blande det. Tøm tofu, terning i cirka 1/2-tommer terninger, og anbring i posen. Lad det marinere i mindst 2 timer, ideelt natten over.
  2. Hæld tofu og al væske i posen i en medium skål, og kog over medium, indtil væsken er opløst, og tofuen er brun, ca. 10 minutter. Sæt til side.
  3. Saad ingefær og hvidløg med 3 spsk grøntsagsbuljong i en stor wok indtil duftende, ca. 4-6 minutter.
  4. Tilsæt grøntsagerne og 1/4 kop vegetabilsk bouillon i wok, bland for at overtrække grøntsagerne med hvidløg og ingefær, og dæk over medium varme til damp og kog igennem.
  5. Vis i mellemtiden sovsingredienserne sammen.
  6. Når grøntsagerne er dampet, hæld saucen og tofuen i. Rør til det er ensartet, og lad det sidde over medium varme i et par minutter til at varme igennem. Top med røde chiliflak og lammelygter.