Sommeren er her, og mulighederne for lækker spisning er for mange til at tælle! Men hvis du insisterer på at opregne dine muligheder, skal du overveje mine aubergine pizzaskiver. Let, klar på under 30 minutter, og gobble-up-hver-sidste-bit god, de er nøjagtigt, hvad du vil have til aftensmad i aften (selvom du ikke vidste det før dette øjeblik!).



Aubergine Pizza Skiver (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Høj fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

Serves

2

Madlavningstid

25

ingredienser

  • 1 mellemstor aubergine (ca. 1 pund)
  • 1 spsk olivenolie
  • Fin havsalt og sort peber
  • 1-1 / 4 kopper strimlet vegansk mozzarellaost
  • 1 kop cherrytomater, halverede (eller kvart, hvis de er store)
  • 3 spsk hver skiver oliven og skiver ristet paprika (en eller begge er valgfri)
  • 2 spsk solsikkefrø (valgfrit)
  • 1 kop ruccola blade




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Line en stor bageplade med pergamentpapir.
  2. Anbring aubergine på skærebrættet med stammen opad; skær aubergine med en stor kniv i 1/2-tommers tykke skiver.
  3. Læg aubergineskiver på den forberedte bageplade. Børst oversiden med olivenolie og drys med salt og peber.
  4. Bages i forvarmet ovn i 10 minutter. Fjern panden fra ovnen og drys jævnt med vegansk ost og tomater (tilsæt også oliven, ristet peberfrugter og / eller solsikkefrø, hvis du bruger det).
  5. Sæt gryden tilbage i ovnen og bages i 7-10 minutter længere, indtil aubergine er mør, når den er gennemboret med en gaffel, osten er smeltet, og tomaterne blødgøres.
  6. Top aubergine skiver med ruccola og server.

Noter

Opbevares ved at lægge afkølede rester i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 1 dag.

Næringsoplysninger

(Pr. Portion): Kalorier: 296 # fedt: 17,3 g # mættet fedt: 7,4 g # kulhydrater: 18,6 g # sukker: 2,9 g # natrium: 231 mg # fiber: 6,5 g # protein: 18,7 g # kolesterol: 37 mg note : De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.