Mens du muligvis kender brændenælde som en irriterende plante, der svir dig, når du vandrer gennem markerne, skal du ikke blive skræmt - når de simres i en suppe er de absolut lækker. Denne suppe er fuld af møre kartofler, løg, gulerødder, hvidløg og (naturligvis) brændenælde, der har en lignende smag som spinat. Derudover har friske brændenælder masser af afgiftende egenskaber, så du kan føle dig god til smagen og de sundhedsmæssige fordele ved denne suppe!



Frugtede nesle suppe (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Kornfrie opskrifter
  • Høj fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

4

ingredienser

  • En halv pose med brændenælde (ca. 7 ounces)
  • 1 tsk rapsolie
  • 1 stor løg, skivet
  • 2 fed hvidløg i skiver
  • 2 mellemstore kartofler, skrælede og hakkede
  • 1 gulerod, hakket,
  • 4 1/4 kopper vegetabilsk bestand
  • 1/2 kan kokosmelk
  • Salt og peber efter smag




Forberedelse

  1. I en langsom komfur eller stor pande, opvarmes olien på medium varme og tilsæt løgne. Kog dem langsomt i 5-7 minutter, indtil de er blødgjort.
  2. Tilsæt hvidløg, kartofler og gulerod, og omrør suppen. Lad det småkoke i et par minutter, før du tilsætter grøntsagsbestanden.
  3. Når bestanden er tilføjet, opvarmes dette, indtil det er let, og tilsæt brændenælderne i gryden.
  4. Brændenælder vil flyde ud af din gryde, men når de koger, vil de begynde at reducere, og du vil være i stand til at blande dem i bestanden. Drej blandingen forsigtigt i 20 minutter, indtil kartoflerne er bløde.
  5. Bland suppe med en blandingsblanding eller i en blender eller foodprocessor, indtil den er glat.
  6. Krydre det med salt og peber efter smag
  7. Server suppen med en hvirvel kokosmelk på toppen.