Denne version af frisk ricotta har al den fluffy rigdom uden mejeriet. Hvis du ikke er sikker på, at du kan lide ricotta, skal du tænke på nogle af de lækre, ikoniske retter, der ville gå tabt uden den: lasagne, cannoli, hvid pizza. Det faktum, at ricotta er mild, gør det til et alsidigt udgangspunkt og tomt lærred til traditionelle og utraditionelle retter. Brug for at tilføje protein til en salat, ristet veggieskål eller endda pandekager? Nå til ricotta!



Frisk Ricotta (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 2 kopper cashewnødder (gennemvædet i 8 til 12 timer eller kogt i 20 minutter og drænet) eller substitution efter eget valg
  • 1/2 tsk fin havsalt plus mere efter smag
  • 1/2 tsk mælkesyre eller 1 spsk frisk citronsaft
  • 1 kop vand




Forberedelse

  1. Kombiner cashewnødder, salt, mælkesyre og 1/2 kop vandet i blenderen.
  2. Puls et par gange i blenderen, hvor du stopper for at skrabe ned ad siden af ​​beholderen for at sikre dig, at alle cashewnødder er indbygget. (Bemærk: Hvis du ved en fejltagelse overdrives, laver du cashewcreme, også lækker! Tøm den bare i osteklæde og brug den, som du ville rømme.)
  3. Tilsæt om nødvendigt mere af den resterende 1/2 kop vand, 1 spsk ad gangen, indtil blanderen kan køre glat.
  4. Stop med at blande, når blandingen ser ud som våd havregryn. Hvis du er tilfreds med tekstur, behøver du ikke at tømme den (den vil også blive tykkere i køleskabet). Den er klar til at spise; eller for at dræne, kan du gå videre til trin 5.
  5. Hvis du har brug for at dræne ricottaen, skal du lægge osteklæden i dørslaget og dørslaget i skålen for at fange væsken. Hæld ricotta-blandingen i den kludforede dørslag.
  6. Løft og drej ostdugen op i et bundt. Klem indtil du ser væske (cashewmælk) dryppe ud. Brug cashewmælk eller 'valle', der drænes ud inden for 3 dage i smoothies, kiksopskrifter og cremet suppe.
  7. Din dræne friske Ricotta er klar til at spise. Brug det med det samme, eller opbevar det i køleskabet i en tør, dækket beholder. Nyd det

Noter

Her er nogle substitutioner til cashewnødder: 2 kopper rå macadamia nødder (gennemvædet i 8 til 12 timer eller kogt i 20 minutter, drænet) 2 kopper blancherede mandler (gennemvædet i 8 til 12 timer eller kogt i 20 minutter, drænet) 2 kopper rå solsikke frø (gennemvædet i 8 til 12 timer eller kogt i 20 minutter, drænet) Ikke så tæt og rig, men stadig meget velsmagende: 2 kopper kogte, dræne hvide bønner (cannellini, marineblå eller Great Northern), intet vand overhovedet, plus 1 spsk tapiocapulver og 1 spsk ernæringsgær