Der er mange forskellige måder at tilberede grønne tomater på. Nogle mennesker bruger æg, og andre gør det ikke. Nogle bruger kornmel, andre bruger mel, og andre bruger en kombination af begge dele. At bestille disse på en restaurant betyder at sikre, at de er veganske og for mig glutenfri, hvilket er temmelig meget umuligt. Jeg brugte en kombination af fint majsmel og kikært mel i denne opskrift. I stedet for æg blandede jeg noget hørfrø og vand til en pasta og føjede det til noget 'kødmælk' lavet af mandelmælk og eddike. De stegte grønne tomater var sprøde på ydersiden og tangy på indersiden. Jeg tilføjede nogle krydret Cajun krydderier efter et spark. For at afkøle det lavede jeg en rød peber-aioli, der var så lækker som den var smuk.



Stegte grønne tomater med rød peber-aioli (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Til rød peber Aioli:

  • ½ kop Vegansk mayonnaise
  • ¼ kop Vegansk creme fraiche
  • ½ kop ristede røde peberfrugter
  • 2 tsk. tørret basilikum
  • Salt og peber efter smag




Til de stekte grønne tomater:

  • 5-6 grønne tomater
  • Salt og sort peber efter smag
  • ½ kop fin majsmel
  • ½ kop kikært mel
  • ½ kop mandelmælk
  • 1 ½ tsk. eddike
  • 1 tbs. formalet hørfrø + 3 Tbs. vand
  • 1 tbs. Cajun krydderier
  • 2-3 Tbs. vegetabilsk olie til stegning

Forberedelse

Til rød peber Aioli:

  1. Lav først aioli, så det er tid til at køle ned i køleskabet. Tilsæt alle ingredienser til en foodprocessor eller blender og bland, indtil den er glat. Køleskab, indtil den er klar til brug.

Til de stekte grønne tomater:

  1. Skær tomaterne i ½ tommer skiver. Krydre med salt og peber, og lad sidde et par minutter, mens du tilbereder de andre ingredienser.
  2. I en lav skål, tilsæt eddike til mandelmælken og lad sidde et par minutter. Dette skaber 'kærnemælk'.
  3. Tilsæt vand til det jordede hørfrø, og bland det ind i en løs pasta. Dette vil være dit bindemiddel (og dine Omega-3'er). Føj dette til kødemælken.
  4. Varm olien i en stor gryde eller stegepande.
  5. Kombiner majsmel, mel og krydderier i en lav skål eller på en tallerken.
  6. Dyp tomatskiverne i blandingen med kødmælk / hørfrø og ryst det overskydende fra. Baggræs tomaten i blandingen mel / majsmel, indtil den er godt dækket. Ryst det overskydende fra.
  7. Steg indtil gyldenbrun på begge sider. Det skal tage ca. 3 minutter på hver side.
  8. Når du fjerner tomaterne fra olien, skal du placere dem på en plade foret med håndklædepapir. Sprøjt lidt kosher salt på dem, og flyt dem derefter til et kølehylde, så de forbliver sprøde.
  9. Server straks med dyppende sauce.

Næringsoplysninger

I alt for rød peber Aioli-kalorier: 565 # Samlet kulhydrat: 17 g # Samlet fedt: 50 g # Samlet protein: 10 g # Samlet natrium: 1.671 mg # Totalt sukker: 5 g Totalt for tomater inden stegningskalorier: 688 # Total kulhydrater: 114 g # Total fedt: 10 g # Total protein: 25 g # Total natrium: 229 mg # Totalt sukker: 35 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.