Sambalopskriften i denne skål er en af ​​mange balinesiske versioner. Den varer evigt og vekker enhver kedelig skål, der har brug for lidt ekstra oomph!



Hvidløg og løg Stegt ris, frisk sambal og moset avokado (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk avocadosuppe

Serves

2

ingredienser

  • 2 kopper brun ris
  • 1 spsk kokosolie til stegning
  • 2 hvidløgfedd, skrælede og skiver
  • 2 sjalottløg, skiver


For sambal (gør en 7 ounce krukke):

  • 1 rød thailandske chili
  • 1/2 skalotteløg
  • 1 medjool-dato, stenet (pittet)
  • 1/2 spsk salt
  • 2 spsk revet frisk rod ingefær
  • 1 hvidløgfedd, skrælmet
  • 1 tomat, frø og hakket
  • 1/2 rød (bell) peber, frø og groft hakket
  • 1 spsk æble cider eddike
  • pres af limesaft
  • 1/4 kop olivenolie

For siderne:

  • håndfuld tenderstem broccoli (broccolini)
  • håndfuld grønnkål
  • et par pak choi (bok choy)
  • 1 avokado, moset, indtil den er glat

At tjene:

  • sesamfrø
  • jordnødder
  • baby spinat
  • kalkkiler

Forberedelse

  1. Kog risen i henhold til pakkeanvisningene. Dræne.

sambal:

  1. Læg alle sambal ingredienserne i en foodprocessor og blitz, indtil du får en sauce-lignende konsistens. Hæld i en krukke eller en lufttæt beholder, der let kan opbevares i køleskabet. (Dette opbevares i over en uge i køleskabet.)
  2. Bring en mellemstor gryde med vand i kog, og blancher broccolistænglerne, grønnkål og pak choi i et par minutter, fjern den med en slidset ske og læg den til side på køkkenpapir (papirhåndklæde).
  3. Varm en stor gryde over medium varme, og tilsæt kokosolien, hvidløg og sjalottløg og stek, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt den kogte ris, og omrør, indtil alle ingredienserne er godt kombineret, og ris er let gylden.
  4. Del mellem 2 skåle og top med en håndfuld broccoli og grønnkål og en dukke avocado. Serveres med en god dukke af frisk og zingy sambal og et dryss sesamfrø.
  5. Jeg elsker min skål med en ekstra hjælp til baby-spinat til tilsat greener og en kalkkile til zing.

Noter

Tip: Alt undtagen den mosede avokado kan fryses.