Kartofler er så alsidige, der er meget mere at gøre med denne stivelsesagtige afgrøde end bare pommes frites og bagt kartofler. Denne fyldige gnocchi er en perfekt hovedret eller sidefat.



Gnocchi med timianvinaigrette og cashewnødcreme (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

713

Serves

2-3

ingredienser

For Gnocchi:
  • 2 russet kartofler (ca. 1 1/2 pund)
  • 1 kop brødmel


aloo gobi med kikærter
Til timian Vinaigrette:
  • 2 spsk frisk timian, kun blade
  • 1-2 klemmer salt, efter smag
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 tsk hvidvineddike
gulerodskage is sandwich
Til citron Cashew Cream:
  • 1 kop vand
  • 1 1/4 kopper cashewnødder
  • Zest af 1 citron
  • 1 / 2-1 tsk citronsaft

Forberedelse

Til timian Vinaigrette:
  1. Strib timianblade fra deres stængler i en morter. Tilsæt en knivspids eller to af saltet, og slib det med pistolen, indtil der dannes en ru pasta.
  2. Tilsæt olie og eddike, og bland igen. Bare rolig, hvis det er emulgeret, det skal bare blandes. Smag og juster salt eller eddike efter behov. Sæt til side.
Til citron cashewsauce:
  1. Læg alle ingredienserne til cashewnødcremen i en blender, og bland den på højt, indtil den er tyk og glat. Juster krydderierne om nødvendigt.
For Gnocchi:
  1. Kog kartofler indtil de er bløde.
  2. Skræl kartofler og lad afkøle i 10-15 minutter.
  3. Skub kartofler gennem ricer eller madmølle og dann en haug på din arbejdsstation.
  4. Tilsætning af mel ½ kop ad gangen ælte dejen, indtil bolden dannes.
  5. Form dejen til lange ½ tommer tykke reb.
  6. Brug et båndskraber til at skære hvert reb i ½ tommer stykker.
  7. Til slutformning, rulle hvert stykke tryk let over en gaffel for at danne ru overflade på toppen og let konkav under.
  8. Slip hvert stykke i simmende vand og kog indtil 30 sekunder efter, at de flyder til toppen.
  9. Kast let med vinaigrette.
  10. Tallerken og dryp med cashewsauce.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 713 # Kolhydrater: 74 g # Fedt: 41 g # Protein: 17 g # Natrium: 262 mg # Sukker: 2 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.