Denne enkle opskrift på to kombinerer duftende couscous med ristet blomkål, tofu og en frisk tomatsalat. Fyldt med aromater, såsom gurkemeje, laurbærblad og ingefær, er dette opvarmende måltid enkelt og smagfuldt.



Gylden Couscous skål med tomatsalat (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

35

ingredienser

Couscous Pilaf

  • 1 kop couscous
  • 1¼ kopper kogende vand
  • 1 tsk olivenolie
  • 1 laurbærblad
  • 1 t gurkemeje
  • ½ t. Malet ingefær
  • 1 spsk rå usaltede cashewnødder
  • 1 spsk gyldne rosiner




Tomatsalat

  • 1/4 kop hakket rødløg (ca. 1/5 af en rødløg)
  • 1/4 kop terninger agurk (ca. 2-3 tommer)
  • 1/2 kop halverede druetomater (10-12)
  • 2 tsk rødvineddike
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 til 1 tsk tørret dild
  • 1/4 tsk malt sort peber

Ristet blomkål og Tofu

  • 1/2 blok tofu
  • 1 1/2 kop blomkål blomster, trimmet
  • 3 tsk gurkemeje
  • 1 spsk cajun krydderi (skiftevis, 1 tsk chilipulver, 1 tsk spidskommen, ½ tsk løgpulver, ½ tsk hvidløgskraft, ½ tsk salt, ¼ tsk malet sort peber)
  • olivenolie til drysse (vær generøs)

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 450 ºF og læg en bageplade med folie eller pergamentpapir.
  2. Kombiner alle ingredienserne til tomatsalaten og læg dem til side for at marinere.
  3. I mellemtiden skal du placere tofu og blomkål på den forberedte bageplade, og tilsæt krydderier og en generøs dukkert olivenolie. Kast let (tilsæt mere olivenolie om ønsket) og bag den i forvarmet ovn i 30-35 minutter, eller indtil de er møre og blomkål er kogt igennem og brun.
  4. Fjern pladen fra ovnen og smid den til at blandes. Sluk for ovnvarmen, og indstil den til at stive på højt. Sæt arket tilbage i ovnen i 1-2 minutter, og pas nøje på for at sikre dig, at blomkålen og tofu bliver sprød, men ikke brænder eller forkulles.
  5. Fjern det fra ovnen, og anbring det på et trådstativ for at køle af.
  6. Til couscous, varme olie, laurbærblad, gurkemeje og ingefær i en gryde over medium varme, indtil krydderier er tilberedt og aromatiske.
  7. Tilsæt cashewnødder, og rør, indtil cashewnødderne begynder at blive gyldne. Tilsæt tør couscous til gryden og rør, indtil de er jævnt overtrukket med krydderier. Pas på ikke at brænde couscous
  8. Sluk for varmen, tilsæt kogende vand, omrør, og dæk. Lad stå i 5-6 minutter, indtil couscous er kogt igennem.
  9. Fluff couscous med en gaffel og tilsæt gyldne rosiner.
  10. For at tilberede skåle, deles couscous jævnt mellem to skåle og top med ristet blomkål / tofu-blanding og tomat agurksalat.