En fantastisk skål, hvis den er forberedt korrekt! Den vigtigste ting, når du tilbereder denne skål, er ikke at kogre bønnerne for meget. De har en tendens til at miste deres smukke grønne farve og bliver brune og grødede, når de koges over. For at tilføje mere tekstur, prøv at toppe gryderetten med karamelliserede løg blandet med sesamfrø og hakkede cashewnødder.



Grøn bønne svamp gryderet (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

20

ingredienser

For gryden

  • 1 kop rå cashewnødder, gennemvædet i 2+ timer
  • 1/2 kop kokosmelk (eller vand)
  • 1 spsk kokosnød eller avocadoolie
  • 24 ounces (eller 3 kopper pakket) skiver svampe
  • 4-5 hvidløgfedd, revet eller hakket
  • 4 kviste friske timianblade (eller 2 teskefulde tørret timian)
  • 2 pund friske grønne bønner, trimmet og halveret
  • 1 kop vegetabilsk bestand (eller vand)
  • Havsalt og sort peber, efter smag




Til den knasende løg-topping:

  • 1 spsk kokosnød eller avocadoolie
  • 1 stor løg, tyndt skåret
  • 1/2 tsk gurkemeje pulver
  • 2 spsk sesamfrø
  • 1/4 kop cashewnødder, hakket
  • Knivspids havsalt

Forberedelse

  1. Skyl og dræne de gennemvæbnede cashewnødder, og føj dem til en blender med kokosmælk (eller vand) og bland, indtil de er glatte og cremede, og sæt derefter til side
  2. Til det knasende løgpåfyldning: Varm olie i en stor gryde på medium. Tilsæt løg og kog under omrøring ofte i ca. 5-7 minutter, indtil de bliver gyldenbrune og gennemskinnelige. Tilsæt en stænk vand, hvis de begynder at klæbe fast i gryden. Derefter tilsættes gurkemeje, sesamfrø, hakkede cashewnødder og havsalt, blandes og læges til side Varm endnu en spiseskefuld olie i den samme gryde over medium, tilsæt svampe og kog i cirka 5 minutter, indtil al juice er frigivet og svampe brune
  3. Reducer varmen til medium-lav, tilsæt hvidløg, timian og en stænk vand og omrør i endnu et minut
  4. Tilsæt de grønne bønner og grøntsager eller vand, krydre med havsalt og peber, dæk og kog i 10-15 minutter, indtil bønnerne er møre, men ikke for bløde og grødede. Rør derefter cashewsausen sammen, og bland den til fuldstændig kombination
  5. Hæld blandingen i en gryderet, top med den crunchy løgpåfyldning, og anbring den i ovnen på broil i ca. 4 minutter, indtil den er let brun ovenpå (valgfrit). Lad det afkøle i 10 minutter og nyd!