Disse tykke, cremede og fuld af smag serveres disse grønne bønner og kartofler i en jordnøddesaus med et antydning af asiatisk smag. Saucen er lavet af cremet jordnøddesmør kombineret med sesamolie og sød chiliolie og derefter toppet med hakkede jordnødder til ekstra knas. Kartoflerne er bløde og møre, bønnerne er møre sprøde, og skålen serveres perfekt over en seng med quinoa.



Grønne bønner og kartofler i cremet jordnøddesauce (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Høj fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

4

ingredienser

Til jordnøddesaus:

  • 2 spsk frisk ingefær
  • 2 hvidløgfedd
  • 1/2 kop cremet jordnøddesmør
  • 2 spsk tamari
  • 3 spsk kokosnød fløde
  • 4 spiseskefulde vand
  • 2 spsk frisk limesaft
  • 1 spsk agavesirup
  • 1/2 spsk plus 1 tsk Sriracha
  • 1/2 spsk ristet sesamolie
  • Lille knivspids af røde chiliflak for mere varme (valgfrit)




For de grønne bønner og kartofler:

  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 medium løg, finhakket
  • 1/2 spsk frisk ingefær, fint revet
  • 14 gram grønne bønner, ender trimmet og skåret i to
  • 1 mellemstor kartoffel, skrællet og skåret i små terninger
  • 2 spsk sød chilisauce
  • 1 spsk Sriracha
  • 1 2/3 kopper kokosvand
  • 1 spsk frisk limesaft
  • En knivspids af røde chiliflak (valgfrit)
  • En knivspids havsalt
  • Rå jordnødder til pynt, hakket

Forberedelse

  1. Bland en ingefær og hvidløg i en foodprocessor, indtil de er finhakket, tilsæt derefter resten af ​​ingredienserne til sausen og bland den, indtil den er glat. Sæt til side.
  2. I en wok eller dyb stege med låg, varm olivenolie på medium-høj varme. Tilsæt derefter løg og kog indtil gennemsigtig i ca. 2--3 minutter. Tilsæt ingefær og sauter i endnu et minut.
  3. Reducer varmen til medium, og tilføj kartoflerne og kog i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis eller indtil kartoflerne er gyldne.
  4. Tilsæt nu de grønne bønner og kog i yderligere 3-4 minutter. Rør jordnøddesausen og kokosnødevandet, Sriracha, sød chilisaus og limejuice ind, og krydre med røde chiliflak og havsalt efter smag.
  5. Kog op til blidt kog, reducer varmen og dæk med låg, lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kartoflerne og de grønne bønner er kogt.
  6. Drys med hakkede jordnødder og server varm på en seng med kogt quinoa, ris eller nudler.