Indisk køkken er min favorit gennem tidene. Der er altid masser af plantebaserede retter at vælge imellem, og jeg elsker, hvordan de gør grøntsager og bælgfrugter til de mest lækre retter ved at tilføje farverige krydderier og urter. Denne grønne linsesalat med krydderede gulerødder er baseret på en klassisk fransk skål, men jeg ændrede en ting eller to og tilførte den med indiske smag. Det laver en perfekt let frokost eller en velsmagende sidefat.



Grøn linsesalat med krydderede gulerødder (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Høj fiber
  • Hormonafbalancering
  • Veganer

Kalorier

902

Serves

2

ingredienser

Til krydderede gulerødder:

  • 2 store gulerødder, skåret i lange tynde strimler med en vegetabilsk skræl / mandolin
  • 1 lille håndfuld rosiner, groft hakket (valgfri)
  • 3 spsk citronsaft
  • 1 1/2 spsk Dijonsennep
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1/8 tsk malet spisskummen
  • 1/8 tsk salt masala
  • 1/8 tsk Himalaya krystal salt eller havsalt
  • Frisk malet sort peber efter smag




Til den grønne linsesalat:

  • 4 små hoveder med romansk salat, finhakket
  • 2 kopper baby-spinat
  • 1 kop grønne linser, gennemvædet natten over og kogt indtil de er møre
  • 2 stilke forårsløg, finhakket
  • 2 små håndfulde frisk persille
  • 2 små håndfulde frisk mynte
  • 2 små håndfulde frisk koriander (valgfrit)
blomkål grøn bønne gryderet

Forberedelse

Sådan fremstiller du de krydderede gulerødder:

  1. Vend dine gulerødder til lange strimler ved hjælp af en vegetabilsk skræl eller mandolin. Læg dem i en blandeskål. Du kan også vælge at rive, strimle eller spiralisere dine gulerødder, men jeg foretrækker en crunchier tekstur i denne salat.
  2. Hakk grovt rosinerne og føj dem til blandeskålen.
  3. Tag en glasbeholder, og tilsæt citronsaft, sennep, olivenolie, ahornsirup, spidskommen, garam masala, salt og sort peber efter smag. Luk låg og ryst godt.
  4. Sæt forbinding til blandeskålen og rør godt. Bortset så gulerødder og rosiner kan opsuge alle smagene.

Sådan fremstiller du den grønne linsesalat:

  1. Kombiner Romaine-salat, babyspinat, grønne linser, forårsløg, persille, mynte og koriander i en stor blandeskål.
  2. Tilsæt de krydderede gulerødder, og rør godt. God appetit!

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 902 # Kulhydrater: 176 g # Fedt: 8 g # Protein: 20 g # Natrium: 516 mg # Sukker: 112 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.