Denne veganske version af ægbenedict er alt, hvad du kan forvente af denne klassiske brunch-skål og mere. Smokey tofu og grillet asparges giver et perfekt fundament, hvorpå en luksuriøs, cremet, mejeri-fri hollandaisesaus hældes over.



Grillet asparges og røget Tofu Benedict (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Intet raffineret sukker
  • Veganer

Kalorier

648

Serves

4

ingredienser

For Hollandaise:

  • 1 kop rå macadamias, gennemvædet 4-6 timer
  • 1/4 kop rå cashewnødder, gennemvædet 4-6 timer
  • 1 kop mandelmælk eller vand
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk kokosolie
  • 2 spsk frisk citronsaft (ca. 1/2 pr. Citron)
  • 1 1/2 tsk hvidvineddike
  • 1 spsk ernæringsgær
  • 1/8 tsk gurkemeje pulver
  • 1 tsk fin havsalt eller efter smag
  • Et par malede peber
  • 1 spsk purløg, finhakket


For resten:

  • 4 tykke skiver crusty brød eller engelske muffins
  • 1 12 ounce blok røget tofu
  • 10,5 ounces asparges (ca. 2 klaser), træagtige ender afskåret
  • 1 hvidløgfedd, skåret i halvdelen
  • Olivenolie
  • Havsalt og sort peber

Forberedelse

Sådan gør du Hollandaise:

  1. Tøm de gennemblødte nødder, og føj dem til en blender med alle de andre hollandaise ingredienser undtagen purløg.
  2. Bland dette på høj hastighed, indtil saucen er helt glat, og alle ingredienserne er emulgeret. Det skal overhovedet ikke være kornet, hvis det er det, skal du bare fortsætte med at blande.
  3. Tilsæt et par spiseskefulder mandelmælk eller vand, hvis du har brug for at tynde den lidt ud.
  4. Når den er glat, hæld den i en lille gryde klar til opvarmning. Rør det hakkede purløg i, og kontroller krydderierne.

Sådan gør du resten:

  1. Få din grill god og varm.
  2. Mens du venter på, at det skal varme, skal du dryppe det skiver brød med lidt olivenolie og skære din tofublok i otte tynde skiver. Sørg for, at alle dine ingredienser er forberedt og klar til at gå.
  3. Begynd at varme din hollandaise, hold øje med den, og sørg for kun at varme den op. Når det er varmet igennem, skal du fjerne det fra varmen og dække det med et låg, indtil du er klar til at bruge det.
  4. Når grillen er opvarmet til en høj varme, kaster du dit brød i, og lad det koge, indtil det er gyldenbrunt og crunchy på hver side. Fjern det på en tallerken, gnid det med den afskårne ende af hvidløgsfen og drys det med lidt havsalt.
  5. Læg din tofu på grillen, dryp den med lidt olivenolie og drys den med salt og peber. Kog det indtil det er brunt, det hele er over, ca. 2 minutter på hver side. Fjern dette på pladen med brødet.
  6. Kast nu din asparges med lidt olivenolie, salt og peber, og læg den på grillen.
  7. Kog dem indtil de er møre (men stadig lidt crunchy) og forkullet nogle steder, drej dem med tænger, mens spydene koger. Fjern dem på pladen med brød og tofu.
  8. Læg din hvidløg gniddet brød på en tallerken, top det med tofu, grillede aspargesspyd og et stort duskregn af den varme hollandaisesaus. Hæld al den resterende opvarmede hollandaise i en kande, og hold den på bordet, så folk kan tilføje mere til deres fornemmelse, hvis de vil. Server dette med det samme.

Noter

Hvis du ikke har en grill, kan du bruge en gryde og din komfur.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 648 # Kulhydrater: 59 g # Fedt: 52 g # Protein: 19 g # Natrium: 777 mg # Sukker: 5 g Beregning inkluderer ikke salt eller olivenolie brugt til asparges. Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.