Guacamole er en typisk sauce fra mexicansk køkken tilberedt med avocado og chile og serveret som en sauce eller akkompagnement til forskellige traditionelle retter. Den originale opskrift på guacamole har avocado, citronsaft, tomat og chili og i sin senere version også koriander, hvidløg og løg. Der er dog mange varianter af opskriften, for eksempel denne. Det er en opskrift med et eksotisk og tropisk præg, der ud over de vigtigste ingredienser også har mango, en frugt, der perfekt kombineres med de andre ingredienser, der giver bittersøde nuancer til skålen.



Guacamole med mango (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
bambus skyde opskrift vegetarisk

ingredienser

  • 4 avocados
  • 1 moden mango
  • 1/2 rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 lille tomat
  • 1 lille chili
  • juice af en citron
  • 1/2 flok koriander
  • 1/4 rød peber
  • en strøm af olivenolie
  • salt




Forberedelse

  1. Skræl og hak avokadoerne, skær løg, tomat, mango peber i små terninger, hug chili og hvidløg. Slip af med korianderstænglerne og hug resten meget fint.
  2. Slip avokadoerne i blenderen eller knus dem med en gaffel, indtil de er mosede.
  3. I en skål blandes den knuste avokado og de andre afskårne ingredienser: rødløg, peber, mango, chile og koriander. Krydre med citronsaft efter smag og en strøm af olivenolie og bland godt.
  4. Server guacamolen med nachos eller som bandage til tacos eller fajitas.