Samlingsprocessen til denne opskrift er meget sjov og god til børn også! Det kræver en smule indsats, men det er værd at det i sidste ende, bare se på de søde resultater! Denne lækker søde dessert er den perfekte måde at fejre Halloween i år.



Halloween Cupcake-katte med chokolade-avokado-frosting (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

20

ingredienser

Sådan fremstilles slikkornet:

  • 2 dynge spiseskefuld kokosnød eller cashewesmør
  • 1/4 kop pulveriseret sukker
  • Gulerodsaft
  • Gurkemeje pulver




Sådan fremstiller du sandwich-cookien:

  • 1 kop glutenfrit havremel
  • 1/4 kop kakao eller kakaopulver
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 8 pitted dadler, gennemvædet i 30 minutter i varmt vand
  • 1/4 kop kokosolie
  • 2 spsk dater blødgøringsvæske
  • 1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit)

Sådan fremstilles sandwich-cookie-fyldning:

  • 1/4 kop pulveriseret sukker
  • 3 spsk kokosnøddesmør
  • 2 spsk mandelmælk
  • 1/2 tsk vaniljeekstrakt

Sådan gør du den rå avokado-frosting:

  • 2 store (eller 1 1/2 kop) avokado, skåret ud og kød udhøstet
  • 2/3 kop rå kakaopulver
  • 6 pitted dadler, gennemvædet i 30 minutter i varmt vand og drænet
  • 1 spsk kokosnektar, ahornsirup eller flydende sødestof efter ønske
  • 1/2 tsk vaniljeekstrakt

Sådan gør du cupcakes:

  • 1 1/2 kop mandelmælk
  • 1 kop æble sauce
  • 2 spsk hvid eddike
  • 2 spsk ahornsirup
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/2 tsk mandelekstrakt
  • 3 kopper havremel
  • 2/3 kop kakaopulver
  • 1 kop kokosnøddesukker
  • 2 tsk natron
  • 1/4 tsk bagepulver
sauteret aubergine og svampe

At dekorere:

  • Tørret mango, skåret i cirkler
  • Goji bær, rullet i næseformer
  • Kakao nibs
  • Medjool dadler, skåret i strimler

Forberedelse

Sådan fremstilles slikkornet:

  1. Bland de første tre ingredienser sammen i en skål, indtil det bliver en smuldrende dej.
  2. Overfør i en plastikpose og rull rundt i en glat kugle. Fjern det fra posen og adskil det i tre dele.
  3. Tilsæt gurkemeje til en tredjedel og gulerodsaft i en anden. Massér hver, en ad gangen, indtil den er ensartet, tilsæt så meget som nødvendigt. Sørg for at gøre en farve ad gangen og vask hænderne imellem håndtering for at forhindre blanding.
  4. Hvis smøret begynder at blive flydende, skal du sætte det i køleskab i 2-4 minutter for at indstille det til håndtering.
  5. Rul kugler til tynde strimler - jo magere strimler, jo mindre er slikkornet. Tryk sammen side om side. Sæt dig tilbage i køleskabet for at stive om nødvendigt. Skær i trekanter.
  6. Opbevares i køleskabet, da disse smelter let.

Sådan fremstiller du sandwich-cookien:

  1. Kombiner tørre cookieingredienser (havremel, kakaopulver, salt og bagepulver) og omrør.
  2. I en højhastighedsblender eller madprocessor skal du kombinere alle flydende cookieingredienser (1 tsk vanilleekstrakt, kokosnøddeolie, dadler), indtil de er ensartede.
  3. Bland våd til tør for at danne dejen. Køleskab i 30 minutter.
  4. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  5. Rul dejen ud på 1/2 tommer tyk og skåret cirkler ved hjælp af et 1/2-tommer i diameter glas.
  6. Bages i 10 minutter og afkøles helt på bakken før påfyldning.

Sådan fremstilles sandwich-cookie-fyldning:

  1. I mellemtiden blandes alle påfyldningsingredienserne i en lille madprocessor, indtil de er glatte.
  2. Spred 1 tsk påfyldning mellem to afkølede cookies. Du kan derefter, hvis du gerne vil, lægge dem i køleskabet i 10 minutter, så fylde virksomheder lidt op.
  3. Opbevares i køleskabet, men lad det sidde ved stuetemperatur i 8-10 minutter for at blødgøre, før det konsumeres.

Sådan gør du den rå avokado-frosting:

  1. Læg alle ingredienser i en blender med høj hastighed og kør, indtil den er glat.
  2. Juster sødmen efter behov.

Sådan gør du cupcakes:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F, og strej en cupcake-pande med bageplader.
  2. Sigt og bland alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Sæt til side.
  3. Pisk alle de våde ingredienser sammen, hæld derefter i de tørre ingredienser og bland, indtil de er glatte.
  4. Hæld dejen i forberedt cupcakepande, cirka to tredjedele fulde for hver.
  5. Bages i 22-24 minutter, eller indtil cupcaken langsomt springer tilbage, når den presses med en finger.
  6. Sørg for at køle helt af, inden du froster.

At samle:

  1. Dekorer cookies før de placeres på cupcakes. For at dekorere, brug frosting til at klæbe ingredienserne. Datoerne er piskerød, gojibærne næse, tørret mango og kakao spiser øjnene og slikkorn som ørerne.
  2. Fjern bagningskopperne fra cupcake (valgfri), top med frosting (når den er afkølet), og tilføj derefter den færdige cookiekat ovenpå
  3. Opbevares på et køligt sted, hvis det ikke serveres med det samme.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: kalorier: 300 # kulhydrater: 51 g # fedt: 9 g # protein: 6 g # natrium: 27 mg # sukker: 31g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.