Disse sunde kartoffelskind er en perfekt måde for dig at have spud og spise det også. For at gøre fylden faldt jeg tilbage på min kærlighed til det tamilske køkken. Tamilianere laver en lækker omrøring med grøntsager og en linsepasta, der kaldes Paruppu Usili. Da jeg først spiste Paruppu Usiliat, mit svigerfamilie i Iyengar for mange år siden, blev jeg forelsket i det. Jeg har gjort det tusind gange siden, hvis ikke mere. Min udfyldning riffes fra den traditionelle opskrift. Jeg brugte noget røgfyldt chipotle-chili i min version til at tilføje noget sass og noget hvidløg, heller ikke en typisk ingrediens. Og de grøntsager, jeg brugte, var grønne peberfrugter og løgter eller forårsløg, fordi jeg elsker dem, skønt du kunne bruge næsten enhver veggie, inklusive blade. Grønkål eller spinat ville være fantastisk her.



Sunde fyldte kartoffelskind (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

222

Serves

10

Madlavningstid

60

ingredienser

  • 10 russet kartofler
  • 1/2 kop opdelt ærter (tuvar dal)
  • 1/2 kop Bengal gram dal (chana dal)
  • 1 chipotle-chili med 1 spsk adobosovs
  • 1 tsk spisskum
  • 4 hvidløgfedd
  • 1 tsk formalet sort peber
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 stor paprika, hakket
  • 6 forårsløg, grønne og hvide dele finhakket. Reserver noget af det grønne til garnering
  • 1/4 kop finhakket korianderblade
  • Juice af 1 citron
  • Salt, efter smag




Forberedelse

  1. Blødlæg chana dal og tuvar dal med nok vand til at dække med to inches i mindst tre timer eller natten over.
  2. For at forberede kartoffelskindene skal du sprøjte lidt olie på en bageplade og placere kartoflerne på den uden at røre ved hinanden. Spray lidt olie over kartoflerne.
  3. Forvarm ovnen til 400 ° F, og anbring bagepladen med kartoflerne på det midterste stativ.
  4. Bages i 35 minutter, eller indtil kartoflerne er kogt igennem og en kniv, der er gennemboret gennem midten, går rent igennem.
  5. Når kartoflerne er kølige nok til at håndtere, skal du skære dem på langs i halvdelen.
  6. Brug en ske eller en melonballer til at øse kartoffelkødet ud fra huden, hvilket efterlader et meget lille lag kartoffelkød på huden. Du kan bruge kartoffelkødet til at fremstille potetmos eller noget andet lige så lækkert.
  7. Læg skindene tilbage på bagepladen med huden side ned. Spray let med en olieolie, vend dem derefter, så skindene vender opad og sprøjt igen.
  8. Sæt skindene tilbage i ovnen og bages i 10 minutter. Vend skindene op og bages i yderligere fem minutter, indtil de er ret sprøde.
  9. Mens kartoflerne bager, foretages fyldet.
  10. Tøm linserne, vask dem i rindende vand, og anbring dem derefter i en blender. Tilsæt chipotle chili, hvidløg, spisskummen og salt efter smag.
  11. Tilsæt 1/2 kop vand og blitz. Du ønsker en glat pasta, der er lidt tykkere end pandekagedej. Hvis blandingen er for tør, tilsættes mere vand.
  12. Fjern pastaen i en mikrobølgesikker skål og mikrobølgeovn på høj i 3 minutter. Fjern skålen fra mikrobølgeovnen, omrør pastaen, som er begyndt at koge rundt om kanterne, og mikrobølgeovn igen i yderligere tre minutter. Fjern og rør igen og mikrobølgeovn igen i 2 minutter.
  13. I øjeblikket har du en næsten kogt pasta. Lad det køle helt ned, og smuld det derefter med små fingre i små stykker, som du smuldrer tofu.
  14. Varm olien i en wok eller en stor non-stick stegepande, og tilsæt de grønne peberfrugter og forårsløg til den. Tilsæt lidt salt og sort peber og sauter i cirka 5 minutter under omrøring ofte.
  15. Tilsæt de smuldrede linser til wok og fortsæt med at omrøre, indtil linserne begynder at blive sprøde og begynde at antage en rødlig nuance.
  16. Kontroller salt, omrør koriander, og sluk for varmen.
  17. Hæld noget af fyldet i hvert af de bagte kartoffelskind, og sæt bagepladen tilbage i ovnen for at varme det op i yderligere fem minutter.
  18. Press lidt citronsaft ud over skindene og drys nogle af de forbeholdne gryder over dem.
  19. Serveres varmt.
  20. Tilsæt den smuldrede linsepasta til kartoflerne.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 222 # Kulhydrater: 41 g # Fedt: 2 g # Protein: 5 g # Natrium: 69 mg # Sukker: 3 g Beregning inkluderer ikke salt efter smag. Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.