Bagels er sådan en klassisk godbid. De er så lækre og følger med stort set alt. Skal prøve at lave dine egne!



Hjemmelavede bagels (vegansk)

  • Mejeri-fri
juicer masseknækkere

Madlavningstid

45

ingredienser

  • 2 tsk aktiv tør gær
  • 2 spsk datatsukker
  • 1 1/2 kop varmt vand
  • 3 1/2 kopper brødmel eller højglutenmel (og mere til melning af ælteoverfladen)
  • 2 teskefulde salt
  • 1 Høræg




Forberedelse

  1. Tilsæt datumsukker og gær i 1/2 kop varmt vand. Lad os sidde i 5 minutter ogderefteromrør det hele, indtil det for det meste er opløst, og der ikke er nogen åbenlyse bidder.
  2. Bland mel og salt i en stor skål. Lav en brønd i midten, hæld den flydende gærblanding i.
  3. Hæld 1/3 kop af resten af ​​vandet i melet godt. Bland og omrør resten af ​​vandet efter behov. Jeg var nødt til at tilføje ca. 1/4 kop mere vand.
  4. Elt dejen i ca. 10 eller 15 minutter, indtil den har en vis elasticitet. Igen ser vi efter stivt og fast, hvis det er smuligt, skal du tilføje mere vand. Hvis det er lidt tykt, skal du fortsætte med at ælte det lort.
  5. Børst en stor skål let med olie, og rul dejen rundt, så den er fuldstændigt belagt. Dæk skålen med et fugtigt opvaskemiddel. Lad hæve på et varmt sted i 1 time, indtil dejen er fordoblet i størrelse. Stik dejen ned, og lad den hvile i yderligere 20 minutter. Klassisk dejspraksis. Vær ikke bange for at lade det stige endnu længere, hvis du laver vaskeri eller er ude at leve dit bedste liv et eller andet sted.
  6. Bryd dejstykker af (større end en golfbold og mindre end en tennisbold). Du kan fremstille klassiske bagelformer, hvis du er basal (ingen dom)ELLERdu kan gå vild og lade dit freak flag flyve og fremstille alle slags former.
  7. Placer hver inspireret lille bagelbrødklumpe på et let olieret cookieark eller støbejernspande, hvis du har en. Dæk derefter med det fugtige køkkenhåndklæde og lad hvile i yderligere 10 eller 15 minutter.
  8. Forvarm i mellemtiden din ovn til 425ºF (afhængigt af din ovn, kan det være bedre ved 400ºF).
  9. Bring en stor gryde med vand i kog. Reducer varmen til en simmer. Brug en slidset ske, eller prøv en håndholdt rivejern eller metalspatel, hvis du ikke har en, og sænk hver bagel i vandet. Newsflash, dette trin er så vigtigt. Selvom vi ikke ønsker, at du skal blive skræmmet, er det IKKE tid til at skifte tøj, for timing er alt her. Kog så mange som du er komfortabel med at koge ad gangen. Baglerne flyder hurtigt til toppen, når de først er faldet ned. Lad dem sidde der i 20-30 sekunder og INGEN MER. Længere tid, og dine bagels bliver alt for sej.
  10. Vend og gentag på den anden side (husk 20-30 sekunder TOPS). Alt hvad du behøver at forstå er, jo længere du efterlader dem i kogt vand, desto tyggere bliver de.
  11. Hvis du vil fylde dine bagels med ting, er det tid, før de sprænges i ovnen. Placer de let kogte bagels tilbage på dit cookie ark. Brug en wienerbrødbørste til at overtræde toppen af ​​hver bagel med din hørægvask og drys det ønskede påfyldning. Høræg er det, der giver dem mulighed for at klæbe.
  12. Bages i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune på bunden. (Start kontrol efter 15 minutter, hvis du har en varm ovn).
  13. Afkøles på et trådstativ, eller brænd taget i munden, når du står overfor, dykker hele bunten lige ud af ovnen.