Denne kombination af svampe, sojasovs og rødvin giver denne seitan en dyb umami-smag. At lave din egen køderstatning kan virke som en kompliceret opgave, men denne opskrift er let at følge og vil give dig resultater langt bedre end forarbejdet, pakket pakke!



Hjemmelavet Beefy Seitan (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Højt protein
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
veggie burger kødbrød

Serves

3 pund

ingredienser

For Seitan:

  • 8 ounces Cremini-svampe
  • 1/4 kop Jeg er sauce
  • 1/4 kop rødvin
  • 2 fed hvidløg
  • 1 afrundet teskefuld vegansk oksekød bouillonpasta eller 1 vegansk oksekød bouillonterning
  • 1 1/4 kopper vegetabilsk bouillon
  • 2 1/2 kopper vital hvedegluten




Til buljongen:

  • 8 kopper vand
  • 2 afrundede teskefulde veganske oksekød bouillonpasta eller 2 veganske oksekød bouillonterninger

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Line en 18x12-tommers bageplade med pergamentpapir og læg den til side.
  2. Kombiner svampe, sojasovs, rødvin, hvidløg og bouillonpasta i en foodprocessor. Forarbejd, indtil det er flydende, ca. 2 minutter. Overfør blandingen til en stor blandeskål. Pisk vegetabilske bouillon ind i svampeblandingen. Rør hvedegluten ind ved hjælp af dine hænder. Bliv med dine hænder for at lave en blød dej, cirka 5 minutter. Hvis dejen synes for våd, tilsættes yderligere 2 spsk hvedegluten.
  3. Opdel dejen i to og form i to brød. Anbring på den forberedte bageplade og bag i 30 minutter. Mens dejen bager, skal du tilberede den simmende bouillon. I en stor gryde skal du kombinere vandet og bouillonpastaen. Kog op over høj varme, reducer den derefter til en lav simmer.
  4. Når seitan er færdig med at bage, skal du tilføje den til bouillonen og dække med låget let i klam. Hold buljongen lige under en simmer, og lad den ikke koge, eller din seitan bliver svampet. Larm i 1 time. Efter 1 time skal du slukke for varmen og lade seitan afkøle et par timer i bouillon. Fjern seitan, når den er kølig nok til at håndtere, og afkøle den helt. Opbevares ubrugt seitan i en overdækket beholder med noget af buljongen i køleskabet i op til to uger.

Noter

https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1364 # Total kulhydrater: 61 g # Total fedt: 5 g # Samlet protein: 244 g # Total natrium: 7452 g # Total sukker: 9 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.