På trods af hvor spektakulære smagene er, er denne opskrift faktisk let at fremstille. Der kan være en lang liste over ingredienser, men udover risen koges alt sammen sammen i en stor gryde. Åh, og et nyttigt råd: Hvis du prøver at undgå dine naboer, kan du måske ikke ønske at gøre dette derhjemme, da de robuste aromaer garanterer at trække alle til din dør. Men det er helt forståeligt: ​​Her bliver mørte øjet ærter simmeret med sauterede løg, mound hvidløg, sprød selleri og paprika og omrørt med terningte tomater, skivet kål og ni potente urter som timian, laurbærblade, røget paprika og cayenne peber. Toppet med ristet ris, strimlet grønnkål, halverede cherrytomater, grønne løg og tyndt skivet okra tilføjer disse farverige garnityr også en tilfredsstillende struktur og en pop af lys farve.



Hoppin 'John With Okra and Tomato Stew (Vegan)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

8-10

Madlavningstid

80

ingredienser

  • 1 pund tørrede sorte øjne ærter
  • 2 kop terninger løg
  • 1 kop selleri med terninger
  • 1/2 kop rød paprika med terninger
  • 1/2 kop terninger grøn paprika
  • 1/2 kop olivenolie, opdelt
  • 14 hvidløgfedd, hakket
  • 1 kop skivet kål
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk røget paprika
  • 1/4 tsk malet muskatnød
  • 1/2 tsk formalet cayennepeber
  • 1 tsk sukker
  • 2 tsk salt, plus mere efter smag
  • 1/2 tsk formalet sort peber
  • 2 spsk ernæringsgærflager
  • 1 spsk rødvineddik
  • 1 spsk tamari eller sojasovs
  • 1 tsk flydende røg
  • 3 liter vegetabilsk bouillon, ikke tilsat salt
  • 1 kop cherrytomater, halveret
  • 1 14,5-ounce kan tærte tomater
  • 3 laurbærblade
  • 2 cupsshredded grønkål eller collard greener
  • 1 1/2 kop tynd skiver okra




For risen:

  • 2 kopper hvid ris med lang korn
  • 3 kopper vand
  • 1/2 tsk salt
  • 2 laurbærblade
  • 2 spsk olivenolie
  • klemme gurkemeje
  • nype cayenne

Til garnering:

  • skiver grønne løg
  • halverede cherrytomater
  • flassende havsalt
grand vegan marnier

Forberedelse

  1. Skyl de sorteøjede ærter, og anbring dem i en stor skål. Tilsæt nok vand til at dække ærterne med flere inches. Dæk skålen, og lad den bløde i løbet af natten eller mindst 6 timer. Tøm, skyl derefter ærterne igen og læg dem til side.
  2. Læg en 8-liters gryde over medium varme, og tilsæt 1/4 kop olivenolie. Når den er varm, tilsættes den terninger, løg, selleri og røde og grønne peber, og sauter, indtil de begynder at blødgøre, 5 til 7 minutter. Tilsæt hvidløg og kål, og kog, indtil kålen blødgør, yderligere 5 til 7 minutter.
  3. Tilsæt krydderier i gryden ad gangen under omrøring mellem hver tilsætning: timian, løgpulver, hvidløgspulver, paprika, muskatnød, cayenne, sukker, salt, peber, ernæringsgær, rødvineddik, tamari og flydende røg. Tilsæt den resterende 1/4 kop olivenolie, omrør til kombination og kog i 5 minutter. Tilsæt vegetabilske bouillon, kirsebær og dåse tomater og laurbærblade. Tilsæt de gennemblødt sortøjede ærter, og rør godt for at kombinere. Kog op, reducer derefter varmen, og lad det simre afdækket i 60 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Mens suppen simmer, lav ris. Placer den ukokte ris i en tør stegepande, og kog over medium varme, indtil risen lugter ristet og begynder at få en let gylden farve, 5 til 6 minutter, og overfør derefter til en varmetæt skål for at forhindre, at den brændes. Hæld vandet i en medium gryde. Tilsæt salt, laurbærblade, olivenolie, gurkemeje og cayenne, og kog op. Tilsæt den ristede ris, når den koges, omrøres for at kombinere, dæk derefter gryden og vend ovnen til den lavest mulige indstilling. Kog i 15 minutter, indtil vandet er absorberet og ris er blødt. Fluff med en gaffel. Efter at gryderet er kogt i 60 minutter, smag til salt og tilsæt mere efter behov 1 til 2 tsk. Når du næsten er klar til at servere, skal du tilføje den skiver okra og strimlede greens. Rør til for at kombinere, dæk derefter og kog i 5 minutter. For at servere, skuble gryderet i en skål, top med et par øsker ris, skiver grønne løg, cherrytomater og en kniv flaky havsalt, server derefter varm og nyd!