Seitan er en køderstatning, der stammer fra proteindelen af ​​hvede. Der er flere forskellige måder at tilberede denne kødfulde hvede - denne opskrift er en af ​​de mest basale, der kun kræver brødmel og vand og derefter noget krydderier. Processen er temmelig involveret, men det velsmagende, kødfulde resultat er det værd! Brug denne seitan på sandwich, som en salat topper, eller som en lækker hoved, der vil bedøve dine gæster!



Hvordan man laver grundlæggende Seitan (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

3

Madlavningstid

40

ingredienser

For dejen:

  • 10 kopper brødmel
  • 3 kopper vand




Til buljongen:

  • 4 1/4 kopper vand
  • 3/4 kop Jeg er sauce eller tamari
  • 1 stk kombu tang
  • 6 hvidløgfedd, finhakket
  • 1 2 tommer stykke frisk ingefær, finhakket

Forberedelse

Sådan gør du dejen:

  1. I en stor skål, læg brødmel og skab en brønd i midten. Hæld i vandet og bland med dine hænder. Æg dejen i 10-15 minutter, eller indtil den er elastisk. Dette trin er meget vigtigt for at udvikle gluten Alternativt kan du bruge en ståblander med dejfæstet.
  2. Form til en kugle og læg den i en stor skål. Dæk med koldt vand, og lad det hvile i 2 timer.
  3. Læg skålen under køkkenhane med rindende vand, skyl dejen ved at klemme og ælte dejen med dine hænder. Tøm ved hjælp af en maskesigt i flere gange. Hold 'vask' af dejen, indtil vandet løber klart, ca. 10 minutter. Dejen krymper betydeligt i størrelse. Press dejen ud, og pres så meget væske og luft som muligt. Form til en bold.

Sådan fremstiller du buljongen:

  1. I en stor gryde kombineres vandet, sojasovs (eller tamari), kombu tang, hvidløg og ingefær. Lad buljongen koge. Efter kogning sænkes varmen til en simmer.
  2. Placér seitan-kuglen i en metalsløg (dem til pasta er dejlige til dette), og anbring den i gryden. Seitan skal være helt dækket af bouillon. Larm i 40 minutter.
  3. Fjern dørslaget forsigtigt fra gryden. Fjern den kogte seitan, og lad den afkøle i 15 minutter. Skær og brug efter ønske.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 4496 # Total kulhydrater: 900 g # Total fedt: 0 g # Protein i alt: 173 g # Total natrium: 11.164 g # Samlet sukker: 12 g (pr. Portion) Kalorier: 1499 # Kulhydrater: 300 g # Fedt: 0 g # Protein: 58 g # Natrium: 3721 g # Sukker: 4 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.