Stoppede peberfrugter med Jack-o-Lantern er den perfekte middag før pre-trick eller -behandling, fordi de fanger sjove Halloween, men stadig giver et væld af sundhedsmæssige fordele.



Jack-o-Lantern fyldte peberfrugter (vegansk)

  • Kid-Friendly
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

60

ingredienser

  • 1 kop folkens
  • 2 kopper vegetabilsk bestand
  • 1 løg, terninger
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 4 orange peberfrugter, toppe afskåret
  • 1 kop pastasovs
  • ¼ kop ernæringsgær
  • 2 spsk frisk basilikum, hakket
  • ½ spsk tørret oregano
  • 1 tsk rød peber flager
  • 1/3 kop pinjekerner, ristet
  • 1 kop spinat, hakket




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350F.
  2. I en stor, tør gryde skal du skåle den rå hirse over medium varme i 4-5 minutter, eller indtil den bliver en rig gyldenbrun. Tilsæt grønsagsbestanden, løg og hvidløg i gryden, og omrør. Kog op på høj varme, sænk derefter varmen, og lad den småkoke i 15 minutter. Fjern det fra varmen, og lad det sidde, dække og i 10 minutter.
  3. Mens hirse koger, placeres de afskårne peberfrugter i en dampkurv og damp i 10 minutter, indtil de er lidt bløde og klapp tørre.
  4. Når hirseblandingen er færdig med at hvile, omrøres forsigtigt pastasausen, næringsgær, krydderier, pinjekerner og spinat.
  5. Spoon de fyldte peberfylde i de dampede peber. Kog de fyldte peberfrugter i 20 minutter i den uafdækkede ovn.