Fejr caribisk mad med denne lækre tofuskrumm. Denne fusionsskål bruger traditionelle caribiske fødevarer som ackee (en mild, smagende frugt, der parrer godt med krydrede retter) og callaloo (svarende til spinat) sammen med de typiske tofu-krybbe krydderier som gurkemeje, hvidløg og koriander. Resultatet er en unik og yderst smagfuld hovedret, der kan nydes til morgenmad eller brunch!



Jamaicanske Tofu Scramble (vegansk)

  • High Carb Vegan
  • Højt protein
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

20

ingredienser

  • 14 ounce pakke med almindelig tofu
  • 1 19 ounce kan jamaicansk callaloo i vand
  • 1 19 ounce kan jamaicansk akkee i vand
  • 1 14 ounce kan ærter og bønner
  • 1 rød peber, terninger
  • 1 lille rødløg, finhakket
  • 2 store hvidløgfedd, knust
  • 4 teskefuld krydderier til alle formål
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • Saft fra 1 kalk
  • En lille flok koriander
  • 1/2 kop vand
  • Olivenolie
  • Lime juice, efter smag
  • Varm sauce (valgfrit)




Forberedelse

  1. Tryk på tofu for at udtrække så meget væske som muligt
  2. Varm lidt olivenolie i en stor stegepande.
  3. Tilsæt finhakket løg, knust hvidløg, terninger med rød peber og krydderier til alt. Steg forsigtigt, indtil det er blødt.
  4. Drænet ackee og callaloo. Skyl og dræn konserverede ærter og bønner.
  5. Sæt ackee, callaloo, ærter og bønner i stegepanden. Bland sammen.
  6. Tilsæt tofu, gurkemeje og vand i gryden. Mens alt koger, skal du bryde tofu til en blanding med en gaffel.
  7. Kog, indtil væske er fordampet.
  8. Krydre efter smag med limesaft og hakket koriander.
  9. Serveres med ekstra limesaft, hakket koriander og varm sauce på siden.