Grib en stor skål med japchae! Denne koreanske skål er lavet ved at sautee klare nudler lavet af søde kartoffelstivelse i en sød sojasovs med grøntsager. Hver bid er fyldt med sunde grøntsager og planteprotein til et lækkert glutenfrit måltid.



Japchae: Koreanske søde kartoffelnudler med tofu (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Veganer
rachael ray buffalo blomkål opskrift

Serves

4

Madlavningstid

10

ingredienser

  • 1/4 kop lavnatrium sojasovs eller glutenfri tamari
  • 2 spsk flydende sødestof
  • 1 kop fast tofu terninger, omkring 7 ounces
  • 8 ounse søde kartoffelstivelsesnudler (japchae)
  • 4 ounces spinat frisk
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 kop gul løg, tyndt skivet
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 6 Shiitake-svampe, stængler fjernet og tyndt skivet
  • 1/2 kop gulerødder, strimlet
  • 2 løgter, stilke skåret i 1-tommers stykker
  • 1 1/2 tsk sesamolie
  • 1 tsk sesamfrø




Forberedelse

  1. Pisk sammen sojasovs og sødestof i en mellemstor skål. Tilsæt tofu i, omrør forsigtigt til overtræk, og lad det marinere, mens du tilbereder andre ingredienser.
  2. Bring en stor gryde med vand til at koge, nok til at passe til nudlerne. Kog nudler i kogende vand i 5 minutter. Kasser ikke vand. Du vil bruge det til at forblive spinaten. Brug tænder til at overføre til et dørslag og skyl nudler under koldt rindende vand. Skær nudlerne i 6 tommer lange stykker med en saks. Sæt til side.
  3. Blansér spinat i den samme gryde med vand, som du kogte nudlerne i 1 minut, indtil den er visnet. Tøm vandet, og skyl under koldt rindende vand. Til spinat i en kugle og pres overskydende vand ud. Brug en kniv til at skære spinatkuglen i to. Sæt til side.
  4. Varm en stor saute pande over medium-høj varme. Tilsæt 1 spsk olie og lad det varme op. Tilsæt løg, hvidløg, svampe og gulerod, sauter i 2 minutter. Tilsæt pattedyr og sauter 1 minut. Tilsæt tofu og kog 1 minut til opvarmning (kasser ikke sauce).
  5. Drej varmen til lav, og tilsæt nudler, spinat, sesamolie og sauce. Rør forsigtigt sammen, indtil nudler er overtrukket med saucen. Serveres toppet med sesamfrø.

Noter

Hvis du leder efter en stærkere sovsmag, tilsæt 1 spsk sojasovs og 1 1/2 tsk flydende sødestof. Ahornsirup, kokosnødtsukker eller kornsukker kan bruges til sødestoffet. Du kan bruge tørrede Shiitake-svampe. Rehydratiser i 10 minutter i varmt vand, og skiv derefter. Smagen vil være stærkere, men giver en dejlig umami-smag.