'Kari' er curry på det malaysiske sprog. Laksa udtalt 'lak-sah' er en krydret nudelsuppe, der ofte findes i Malaysia, Singapore og Indonesien. Hvert land og stat har sin egen version af laksa og ingredienser, og hver hævder, at deres er den bedste version. Men du spiser laksa, du ved, at du fik din laksa-opskrift nede, når du eller dine gæster begynder at slurbe, tørre deres pande og få løbende næser igennem hele måltidet.

Vegansk karry (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Til chilipasta:

  • 2 spsk mørk miso-pasta
  • 3 friske røde chilier stilkede, skiver i længderetningen og derefter skåret i to (kasser ikke frø)
  • 2 gule løg, skrællet og skåret i kvartaler
  • 5 hvidløgfedd, venstre hele
  • 2 spsk varm chili-olie
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 spsk brun sukker
  • 1/4 kop karrypulver
  • 2 spsk røde chilipulver
  • 2 kopper vand

Til suppen:

  • 2 kopper fast tofu, skåret i bittestore stykker og sauteret i 1 tsk olie.
  • 1/4 kop olivenolie
  • 1 kanelstang
  • 10 karryblade
  • 2 kopper vand
  • 20 grønne bønner, stilkede, skåret i tredjedele
  • 1 1/4 kopp kokosmælk
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 tsk sukker
  • 13 gram ris vermicelli nudler (se tip til kokken)
  • 1 kop bønnespirer
pynt
  • Friske mynteblade
  • Kalkkiler

Forberedelse

Sådan fremstilles chilipasta:

  1. Anbring alle chili-pastaingredienser i en blender og bland den, indtil den er glat i 3 minutter.
  2. Hæld i en skål og læg den til side.

Sådan fremstiller du suppen:

  1. Varm 1 tsk olie i en non-stick gryde eller stegepande over medium varme. Tilsæt tofu og kog i 5 minutter, drej lejlighedsvis, så alle sider er let brunede. Sluk for varmen og sæt den til side.
  2. Varm olie i en gryde over medium varme, og tilsæt kanelstang og karryblade.
  3. Rør om i nogle få sekunder, indtil duftende.
  4. Tilsæt chilipastaen og kog i 5 minutter under omrøring ofte.
  5. Tilsæt 1 kop (235 ml) vand og kog op.
  6. Tilsæt grønne bønner, tofu, kokosmelk, sojasovs og sukker.
  7. Sluk for varmen, og lad den småkoke i 10 minutter.
  8. Rør til for at kombinere, dække gryden og slukke for varmen.
  9. Kasser karryblade inden servering.

At samle:

  1. Kog vand i nudlerne i en stor gryde.
  2. Når vand koges tilsættes nudler, kog i 2 minutter og tøm.
  3. Tilsæt 1 kop nudler til hver serveringsskål (denne måling behøver ikke at være præcis).
  4. Top med 3 skiver suppe, en håndfuld bønnespirer og top med 5 eller 6 mynteblade.
  5. Server med 2 kalkkiler på siden.
  6. Før du dykker ind, skal du klemme med kalk og røre rundt.
  7. Serveres med spisepinde og en ske.

Noter

Ris vermicelli findes i de fleste asiatiske sektioner i købmandsforretningen. Alternativt kan du bruge englehår eller capellini-pasta. For den friske røde chilis, prøv at finde Fresno chilis. Hvis du ikke kan finde Fresnos, kan du bruge enhver anden frisk rød chili (husk bare at nogle sorter er mere krydret end andre). Du kan også bruge jalapeño-peber, hvis du ikke kan finde nogen frisk rød chili-sort.