Denne fugtige citron blåbær burst kage er sprængt med smag fra terte vilde blåbær og citronskall. Citronafisning dryppet overtop, da det synker ned i den fugtige kage. Sammen skaber den syrlige blåbær og citronsmag sammen med naturlig sødme fra glasuren en fantastisk smagskage, der er lys, men alligevel rig og dekadent.



Lemon Blueberry Burst Cake (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

30

ingredienser

Tørre ingredienser:

  • 1/2 kop kokosmel (dobbelt, hvis du bruger almindeligt mel)
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk bagepulver


portobello svamp stabler

Våde ingredienser:

  • 1/4 kop fuld fedt kokosmelk
  • 3/4 til 1 kop vand (start med 3/4 og tilsæt det ekstra vand, hvis det er for tørt)
  • 1/4 kop ahornsirup
  • 1 høræg
  • 3 spiseskefulde kokosnød, brunt eller hvidt uraffineret sukker
  • 1 spiseskefuld olie efter valg (avocadoolie blev brugt i denne opskrift)
  • 2 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1 tsk citronskum

Icing:

  • 2 kopper sukker
  • 1 tsk citronskum
  • 2 spsk frisk citronsaft
  • En knivspids lyserødt salt
vegansk marshmallow fluff opskrift

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F, forbered derefter en cirkulær kagepande med pergamentpapir smurt med den valgte olie. I mellemtiden tilsættes kokosmel, salt og bagepulver i en stor skål og blandes. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og bland, indtil de kombineres, og der er ingen klumper tilbage i dejen.
  2. Sæt dejen til en pergament papirforet kagepande, og bag den i en forvarmet ovn i 30 minutter, eller indtil en indsat tandstikker kommer ren ud.
  3. Lad afkøle, og saml frostdannelsen ved at kombinere pulveriseret sukker, lyserødt salt, citronskum og juice, og bland derefter, indtil det er glat.
  4. Drys glasur over den afkølede kage, top med friske blåbær (eller optøede frosne blåbær) og nyd!