En lækker cremet linsesalat, der kan serveres tykt eller glat. Stans af løg og abrikos sødme plus mandler, klæder denne alsidige bælgplante smukt ud.



Linser abrikos tapenade med curry aioli (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

2

ingredienser

  • 1 kop kogt beluga eller grønne linser
  • frisk malet peber
  • groft havsalt
  • 1 kop rå mandler, groft hakkede
  • 1/2 kop friske abrikoser, hakket
  • 1 lille rødløg, finhakket
  • 1/2 kop vegansk curry aioli
  • 1 spsk citronsaft




Vegan Curry Aioli:
  • 3/4 kop soja- eller mandelmælk
  • 1 1/2 spsk frisk citronsaft
  • 1 tsk Dijon sennep
  • ~ 1/2 kop olivenolie
  • knivspids salt
  • knivspids
  • hvidløgs pulver
  • sort peber
  • kardemomme
  • kanel
  • garam masala
veganske noriruller

Forberedelse

For Aioli:
  1. Kombiner mandelmælk, citronsaft og sennep i en blender eller med en nedsænkningsblender i cirka 30 sekunder. Tilsæt langsomt olien i blandingen, indtil den er emulgeret og fortykket. Tilsæt salt, peber og resterende krydderier, og bland det, indtil det er glat.
Til Tapenade:
  1. Kombiner alle ingredienser - undtagen aioli og citronsaft - i en skål, og bland, indtil de er kombineret. Hvis du serverer denne chunky, skal du lægge den til side. Hvis du gerne vil have mere af en dukkert end en salat, skal du overføre 3/4 af din blanding til en foodprocessor. Blend indtil glat. Rekombiner med chunky blanding.
  2. Visp sammen aioli og citronsaft.
  3. Hell dressing over linseblandingen, og server.

Noter

Hvis du følger en sukkerfri diæt, skal du undlade abrikoser og skifte noget med en blødere sødme. Jeg har prøvet dette med ristede søde kartoffelstykker, rå rød peber og en dukke græskarpuré (ikke på samme tid: dette var tre forskellige lejligheder), og mens de ændrer smagen på tapenaden, er de alle virkelig lækker .