Denne unikke, varme og forfriskende fad er fyldt, pakket med protein og så meget smag! Du skal prøve det!



Linsecrumble med græskarpuré (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

20

ingredienser

  • 1 mellemstor græskar
  • 1 kop linser af den sort, du foretrækker
  • 1 kop skrællet hirse
  • 2 gulerødder
  • 2 små hvide løg
  • 1 stykke purre
  • 1 sellerikyst
  • 2 stykker kombu
  • 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 spsk sesamolie
  • 1 kvist timian
  • 1 lille flok persille
  • vand
  • muskatnød
  • citronsaft efter smag
  • sød paprika
  • uraffineret havsalt
  • Jeg er Tamari-sauce
  • maismel til polenta
  • hvid peber efter smag




Forberedelse

For græskarpuré:

  1. Vask og børst græskar, fjern frø og filamenter og skær dem i mellemstore regelmæssige bidder.
  2. Kog i vand med en knivspids salt og lidt peber.
  3. Tøm og mos med en gaffel for at få en mere rustik puré, eller ryst den, hvis du foretrækker en glattere puré.
  4. Opvarm sesamolien med kvist af timian, revet muskatnød og paprika, tilsæt græskar og salt efter smag.
  5. Drys citronsaft over varmen og hold puréen varm.

For linsekrummningen:

  1. Skyl linserne godt under rindende vand, og blød derefter dem i frisk vand i et par timer med kombu-tang, derefter tømmes og koges i masser af vand med et nyt stykke tang.
  2. Tilsæt næsten i slutningen af ​​tilberedningen 1 knap salt. Tøm og stek i 1 spsk ekstra jomfru olivenolie med selleri gulerodsløg og purre skåret i små terninger.
  3. Lad branden krydre i nogle få minutter, omrør ofte præparatet.
  4. Skyl hirse godt i en tyk sigte og kog i et volumen vand, der er lig med to og en halv gang dens vægt, startende fra det kolde vand og hold den medium varme. Når du har nået en kogning, skal du sænke varmen til et minimum, dække med dækning og slukke for flammen, når vandet er fuldstændigt absorberet.
  5. Slib hirse med en gaffel, og lad den hvile.
  6. Tilsæt hirse til linserne og 2 eller 3 spsk majsmel. Forbered en bagepande, børst den med 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie og drys den med andet majsmel. Fyld den med blandingen af ​​hirse og linser, jævne overfladen og børst den med en anden skefuld olivenolie. Drys med majsmel og bages i en ovn, der allerede er varm ved 375ºF grader, indtil der er dannet en dejlig skorpe på overfladen.
  7. Fjern det fra ovnen og 'brud' med en gaffel, skab grove krummer (som smuldre) og krydre med tamari sojasovs efter smag.
  8. Server smuldringen, hvor den placeres over den varme græskarcreme, tilsæt lidt hakket persille og paprika.