Denne salat omdanner endda den mest fastlåste linser-hater. Tangy appelsinjuice, krydret Dijon-sennep, sprød fennikel, crunchy pistacienødder og cremet avocado er alle sammen for at skabe et kalejdoskop af smag. Som en bonus lærer du, hvordan man laver linser, så de viser sig perfekte (ikke for tørre eller for grimme!) Hver eneste gang.



Linse-fennikel Dijon-salat med avokado (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
  • Hele mad opskrifter
portobello vegan burger

ingredienser

  • 2 1/2 kop kogte linser (1 kop tør)
  • 1/2 kop friskpresset appelsinsaft (1 appelsin, afhængig af hvor saftig den er)
  • 1 spsk kokosnød-aminos
  • 1/2 tsk Dijonsennep
  • 1/2 tsk citronskum
  • 2 fed hvidløg, revet eller hakket
  • 1/4 kop frisk mynte, tyndt skåret
  • 1/2 kop fennikel, tyndt skåret
  • Ristede pistacienødder
  • Avocado, skivet eller i terning
  • Salt og peber efter smag




Forberedelse

  1. I 2 1/2 kop kogte linser skal du koge 1 kop tørrede linser. Her er den perfekte metode til madlavning af linser, så de ikke er grimme eller underdone.
  2. Skyl og tøm de tørrede linser og anbring dem i en lille gryde med 2 kopper vand. Bring linserne i kog, og vend derefter straks ned ad varmelegemet, indtil de bare får en simmer. Lad dem simre uden låg i 30-37 minutter, indtil alt vand er absorberet og linserne er bløde, men ikke falder fra hinanden. Det kan tage længere tid afhængigt af din højde.
  3. Læg de kogte linser i en stor blandeskål, og tilsæt appelsinsaft, kokosnødaminos, dijonsennep, citronskall, hvidløg, mynte og fennikel, og bland, indtil alt er integreret.
  4. Top med hakkede pistacienødder og avocadoskiver eller terninger ved servering.