Denne linserhyrdeskærte er en komfortfød, der sørger for at tilfredsstille selv de vildeste spisere, plantebaserede eller ej! Traditionel hyrdepai er lavet med malt oksekød, men med denne version får du fordelen ved at spise bælgfrugter fyldt med kalium, calcium, zink, kostfiber, magert protein og masser af andre gode ting. Den potetmosskorpe er tilført hvidløg og gør skålen til en hyggelig godbid.



Lentil Shepherd's Pie (vegansk, glutenfri)

  • Allergivenlige
  • Mejeri-fri
  • Højt protein
  • Veganer

Kalorier

632

Serves

6

Madlavningstid

30

ingredienser

  • 1 spsk vegetabilsk bestand eller vand og lidt rødvin (valgfrit)
  • 1 kop tørrede grønne eller brune linser eller 1 19 ounce dåse linser
  • 1 laurbærblad
  • 10 små eller mellemstore røde kartofler, ikke-flåede, skåret i halvdelen og dampet indtil de er møre
  • 1 lille hvidløg med papirholdig hud og skåret i to
  • 1/2 kop ikke-mejerimælk
  • 1 medium løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 3-4 kviste frisk timian
  • 8 ounces Crimini-svampe eller hvid knap, skivet
  • 2 kopper gulerødder, skrælede og terninger
  • 8 ounce rødvin eller veggiebestand, delt
  • 1 kop frosne ærter
  • 2 spsk tomatpuré
  • 2 spiseske mel til alle formål (glutenfrit om nødvendigt)
  • 2 spsk veggie-bestand eller mælk uden mejeri
  • 2 spsk vegansk Worcestershire-sauce
  • Salt og peber, efter smag




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Skyl linserne. Tilsæt dem, 2 kopper vegetabilsk bestand eller vand og 1 laurbærblad i en gryde. Salt ikke, før de er kogte. Lav det hurtigt og lad det derefter reducere varmen. Kog afdækket i 20-30 minutter, tilsæt vand efter behov for at holde dækket. Tøm, når det er bud, og læg det til side.
  3. Pakk hvidløgshalvdelene i folie og læg dem på et rack i ovnen, der forvarmes. Stegt i cirka 30 minutter, indtil de er møre, når de er gennemboret med en kniv. Sæt til side.
  4. Anbring de halverede kartofler i en dampkammer eller en gryde med vand og kog indtil de er møre, ca. 10-15 minutter.
  5. Når kartoflerne er møre, hældes vandet ud og sæt dem tilbage i den samme gryde. Brug 1/2 stykke eller mere, skub den ristede hvidløg fra deres skind ud i panden, afhængigt af din præference.
  6. Tilsæt mælk, der ikke er mejeriprodukter, til kartoflerne og mos med hånden eller brug en håndholdt mixer. Tilsæt efter behov mere mælk uden mejeri, hvis de er for tørre. Krydre med salt og peber efter smag.
  7. Mens linserne og kartoflerne koger, tilsættes de 2 spiseskefulde veggiebestand eller vand plus 2 ounces vin til en stor gryde og sauter den hakkede løg, hakket hvidløg og gulerødder i et par minutter over medium varme. Tilsæt skiver svampe. Krydre med frisk timian, salt og peber og kog, indtil alt er mørt.
  8. Sæt tomatpastaen i panden og sauter i et par minutter for at få dens smag frem. Tilsæt derefter Worcestershire-sauce og de resterende 6 ounces vin eller veggie-bestand, og omrør for at kombinere.
  9. Tilsæt linserne til den sauterede løg sammen med gulerødderne, svampen og ærterne og omrør.
  10. Kombiner mel og lidt veggiebestand eller vand i en lille skål, og visp for at fjerne eventuelle klumper. Hæld i linseblandingen, kombiner og kog, indtil den er tyknet lidt.
  11. Hæld linseblandingen i en bageplade, og glat toppen. Top med potetmos.
  12. Bages 20-30 minutter, eller indtil de er varme og boblende, og kartoflerne er let brunede.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 632 # Kolhydrater: 121 g # Fedt: 2 g # Protein: 31 g # Natrium: 599 mg # Sukker: 12 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.