Denne højprotein Shepherd's tærte er komfortmad på sit fineste! En lækker og hjertelig tærte med en gourmet, trøffel tilført pisket yam-topping.



Lentil Shepherd's Pie With Truffle Yam Topping (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Sådan foretages påfyldningen:

  • 1 kop brune franske linser, kogt i 4 kopper kogende vand, reducer varmen, indtil den er færdig, men ikke grødet (20 min), drænes.
  • 1 pastinak, skrællet, mellemlang terning
  • 2 gulerødder, skrælede, mellemstore terninger
  • 1 rutabaga, skrællet, mellemlang terning
  • 1 lille butternut squash, skrællet, mellemlang terning
  • 10 cippollini-løg, skrællet og skåret i halvdelen, hvis du ikke kan finde disse frosne perlereløg er ok
  • 1/2 af et hoved af blomkål skåret i blomster
  • 5 fed hvidløg skrællet
  • 8-ounces friske svampe, dit valg
  • 1 spsk flydende aminos
  • 3 spsk olivenolie
  • En håndfuld hakkede urter efter eget valg
  • Salt og peber efter smag




Sådan fremstilles saucen:

  • 1 medium løg, små terninger
  • 1 15 ounce kan knuste tomater
  • En håndfuld tørret porcini-svamp, te med en 1/4 kop varmt vand
  • 1 1/2 kop tør hvidvin
  • 2 kopper veggie lager
  • 2 spsk hvid miso eller sojasovs
  • Salt og peber efter smag
kornfrit vegansk brød

Sådan gør du topping:

  • 2 store yams
  • 2 spsk mejeri-fri smør
  • 1/4 kop mandelmælk
  • Salt og peber efter smag
  • Drizzle af hvid trøffelolie

Forberedelse

  1. I en forvarmet ovn på 450 ° F bages syltetøj på en plade, huden tændes i cirka 45 minutter eller indtil den let kan gennembores med en gaffel. Afkøles længe, ​​så du kan håndtere dem, afskal hud, sæt insiderne i en standblander med 'smør' og mælk, pisk indtil let og fluffy, skru ned hastighed, tilføj trøffelolie. Krydre med salt og peber og læg dem til side.
  2. I en stor skål kombineres alle grøntsager til fyldet undtagen svampe. Drys med salt og peber og olivenolie, spred jævnt på to lagspander og stegt i ovnen på samme temperatur som yams, der koges i cirka 25 minutter.
  3. Hæld lidt olivenolie i en mellemstor gryde og tilsæt løg til sauce, kog den ned på medium varme i 15 minutter. Tilsæt tomater, kog yderligere 10 minutter, deglader med vin, reducer det med halvdelen, tilsæt lager, kog 20 minutter og bland derefter sammen, med en blender eller en nedsænkningsblender er det, jeg brugte, idet du gjorde denne slags naturligt tykkere din sauce uden at skulle tilføj eventuelle yderligere fortykningsmidler.
  4. I en 3-liters gryderet tallerkener placeres kogte linser, top med ristede grøntsager, drys med friske urter og ske over saucen, og vær nøje opmærksom på hver eneste krik og cranny.
  5. Top med yams og bag 30 minutter eller deromkring på den samme temp, indtil boblende og brunet. Lad sidde mindst 15 minutter før festen!