Denne cremede og tilfredsstillende suppe er perfekt i de dage, hvor det er koldt udenfor, det er blæsende, måske endda snedækket, og den perfekte måde at varme dig op på er en varm skål suppe. Den fyldte bagte kartoffelsmag og cremet blomkål kombineret giver en rigtig godbit!



Indlæst bagt kartoffel- og blomkålsuppe (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
sort bønne gryderet vegansk

ingredienser

  • 1 spsk olivenolie
  • 2 mellemstore eller 1 stor gul løg, terninger
  • Salt og peber
  • 1 dynge tsk røget paprika (valgfrit)
  • 2 store russet kartofler, skrælede og i terninger
  • 1 mellemstore blomkålhoved, vasket og trimmet
  • 8 kopper vegetabilsk bestand eller bouillon
  • Vegansk rømme (valgfrit)
  • Gressløg eller frisk persille (valgfrit)
  • Revet vegansk ost (valgfrit)




Forberedelse

  1. I en stor lagerpotte (jeg oprindeligt brugte en mindre og måtte migrere alt over) tilføj din olivenolie over medium varme.
  2. Tilsæt dine løg, røget paprika, salt og peber.
  3. Rør om og kog i ca. 10 minutter, eller indtil de er gyldne.
  4. Tilføj dine kartofler, blomkål og lager i gryden.
  5. Giv det hele en god omrøring, og bring varmen op på det maksimale.
  6. Når det er kogt, skal du reducere varmen og dække for at putre.
  7. Kog i 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er knive møre.
  8. Puré suppen ved hjælp af en blender eller en nedsænkning af hånden. Hvis du bruger en blender, skal du arbejde i små portioner.
  9. Blend indtil cremet.
  10. Støv i skåle og top med valgfri creme fraiche, ost, salt og peber og friske urter.
  11. God fornøjelse!