Szechuan peperkorn og chili giver denne opskrift en varm, dvælende varme. Fyldt med soja og sherry, det er en vidunderlig sauce. Det er fantastisk! Dette er en glutenfri og vegansk version af en klassisk skål.



Ma Po Tofu (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

20

ingredienser

  • 3 spsk vegetabilsk olie
  • 1/2 spsk Szechuan peperkorn
  • 3 tørrede røde chili (efter smag / chili varme)
  • 1 spsk gærede sorte bønner finhakket
  • 1 ounce ingefær rod
  • 1 tsk mildt, smokey, chili pulver
  • 1/4 tsk asafoetida
  • 100 gram surkål (almindelig - uden karve eller andet krydderi)
  • 2 kopper fast tofu - drænet og tørret med køkkenpapir
  • 2 tsk cornflour
  • 2 spsk tør sherry
  • 1 1/2 spsk tamari eller glutenfri sojasovs
  • 1 tsk risvineddike
  • 1 kop kogende vand
  • 1 frisk rød chili (efter smag / chili varme)




Forberedelse

  1. Slib de Szechuan peber corns og tørrede chili i en stød og mørtel. Tilsæt tre spiseskefulde olie i gryden og på en lav (ish) varme, opvarm forsigtigt blandingen for at infusere olien i et par minutter - lad ikke den brune.
  2. Hakk grovt de gærede sorte bønner og riv eller finhugg ingefæren (ikke nødvendigt at skræl, bare tag de værste bit af).
  3. Øg varmen, og tilsæt asafoetida, chilipulver, sorte bønner og ingefær i gryden, steg i et minut eller to - hold ingredienserne i bevægelse. Tilsæt surkål efterfulgt af sherry, tamari, risvineddik. Fortsæt med at bevæge dig i 30 sekunder. Tilsæt det kogende vand, og omrør det godt.
  4. Læg kornblomsten i en kop, og tilsæt et par spiseskefuld vand for at smække det - rør godt for at sikre dig, at der ikke er klumper, og tilsæt det til gryden og rør godt.
  5. Skær tofuen i små terninger, og føj den til gryden. Sørg for, at tofu er dækket af sausen, og kog i cirka 15 minutter under omrøring hvert par minutter, indtil væsken er reduceret med ca. 25%.
  6. Skær den friske røde chili fint, og rør den ind og dekorer den. Serveres med almindelig ris.