Mochi er en traditionel japansk riskage lavet med glutinøs ris (også kaldet klistret ris eller sød ris), som oftest formes til former og normalt rektangler eller cirkler og spises under særlige lejligheder og særlig festlig sæson som det japanske nytår. Denne mango mochi-opskrift er også veganer, mejerifri, nødderfri, soja fri, majsfri og raffineret sukkerfri.



Mango Mochi (vegansk, ikke raffineret sukker)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 3 kopper mango kød
  • 3 kopper og 2 spsk glutinøst rismel
  • 4 spsk agavesirup
  • 1 spsk vand
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 kop mango kød
  • 3/4 kop tørret kokosnød




Forberedelse

  1. Blend alt mango kød i en foodprocessor, indtil du får en glat pasta. Sæt til side.
  2. Tilsæt alt det glutinøse rismel og salt i en stor skål, bland godt.
  3. Tilsæt derefter mangopastaen fra trin 1 og agavesirup i melblandingen. Ædel og bland til en glat dej. Tilsæt yderligere 1 spsk vand om nødvendigt.
  4. Knib og form dejen til 1 tomme små kugler. Lav en brønd i midten af ​​hver kugle, og anbring en mango terning i brønden. Pak og kniv dejen sammen, rulle og form en jævn kugle igen med håndfladerne. Placer på en stor plade. Gentag med resten af ​​dejen, indtil den er færdig.
  5. Bring en stor gryde med vand til rullende kog, slip forsigtigt ca. 8 kugler i gryden og kog på medium varme. Når kuglerne flyder på vandets overflade, lad det simre i yderligere 2 minutter. Gentag og kog kuglerne i 4 portioner.
  6. Fjern og tøm kuglerne og læg dem til side på en stor plade foret med tørret kokosnød.
  7. Læg hver af kuglerne let jævnt med udtørret kokosnød. Afkøles i 10 minutter og server.