Manhattan muslingesaft er den røde, tomatbaserede suppe, der findes på spisemenuer over hele byen. Svampe bringer den perfekte tekstur og smag til denne veganske version af den ikoniske suppe i New York City.



Manhattan Glam Chowder (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Lavkarbo vegansk
  • Veganer

Serves

8

ingredienser

  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 mellemstore gulerødder, skåret i 1/4-tommers stykker
  • 2 selleribånd, skåret i 1/4-tommers stykker
  • 1 medium løg, skåret i 1/4-tommer stykker
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1/4 kop tomatpasta
  • 1 tsk tørret oregano
  • 3 kviste frisk timian
  • 2 tørrede laurbærblade
  • 1 spsk dulse flager eller 1/2 arks nori
  • 1 spsk Old Bay krydderier
  • 2 mellemstore voksagtige kartofler, skrælede og skåret i 1-tommers stykker
  • 8 kopper grøntsagsbuljong
  • 1 28 ounce kan hele skrællede tomater, udrænede og groft hakkede
  • 1 kop terninger Oyster eller Cremini svampe
  • 8 ounces hvid knap champignon, skivet 1/8 tommer tyk
  • 1/2 kop tør sherry eller hvidvin
  • 2 spsk sukker
  • Salt og formalet sort peber efter smag




Forberedelse

  1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt gulerødder, selleri og løg. Dæk og kog under omrøring lejlighedsvis indtil det er blødt, cirka 8 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut. Rør tomatpastaen ind og kog under omrøring i 1 minut.
  2. Tilsæt oregano, timian, laurbærblade, dulse, Old Bay krydderier og kartofler. Tilsæt vegetabilske bouillon, omrør det godt, og kog suppen op. Reducer varmen til en simmer, dæk og kog, indtil kartoflerne er møre, cirka 10 minutter.
  3. Tilsæt tomaterne og rør godt. Tilsæt østers-svampe, knoppesvampe, sherry og sukker. Bring kogt suppen op igen. Dæk, reducer varmen, og lad det simre i 10 minutter. Fjern og smid laurbærblade, timiankvist og nori (hvis du bruger). Smag og tilsæt salt og peber efter behov. Serveres varmt.

Noter

https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20