Dholl puri er mauritisk proteinpakke - linser fyldt fladbrød serveret med hvid bønne curry og forskellige andre toppings er en meget populær gademad.



Mauritian Dholl Puri (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
mexicansk linsegryder

Madlavningstid

40

ingredienser

  • 1 kop Chana Dal (gule opdækkede ærter)
  • 1 tsk Ground Cumin
  • 1/2 tsk Ground Turmeric
  • 2 kopper mel til alle formål
  • 1 kop fuldkornsmel (eller atta)
  • 2 spsk Olie
  • At smage salt




Forberedelse

  1. Blød chana dal i 30 minutter. Kog derefter indtil meget ømt, men ikke grødet. Tøm og reserver kogevæsken. Spred den kogte dal på en bred plade og lad afkøle.
  2. Når den er kølig nok til at håndtere, slib den til et glat pulver sammen med spidskommen og salt. Sæt til side.
  3. I en blandeskål skal du kombinere mel, salt og gurkemeje. Tilsæt det reserverede dal kogevand og olie. Bland og æl, indtil der dannes en blød, bøjelig dej. Tilsæt om nødvendigt mere vand. Dæk og læg dem til side i 10 minutter.
  4. Opdel dejen i 12-15 stykker i samme størrelse. Flad dem ud på en flad skive og lav en depression i midten. Fyld depressionen med en generøs mængde dalpulver. Bring dejen ender over fyldet, der omslutter den. Flad det ud igen og rul til en roti - jo tyndere jo bedre.
  5. Placer den udstoppede roti på en forvarmet bageplade eller tawa og kog den på mellemhøj flamme, indtil den er let gylden på begge sider. Pensel med olie, mens du laver mad. Gentag med den resterende dej og dalfyldning.