Denne sorte bønnesuppe er rig infunderet med søde tomater, krydret chili, tangy limesaft og duftende koriander for en ægte mexicansk smag. Denne perfekt afbalancerede suppe, toppet med avocado-fløde og sprøde bagt tortillachips, giver et solidt og sundt måltid hver dag. Nyd en stor skål med den på en kølig vinterdag - alle disse krydderier holder dig varm.



Mexicansk sortbønnesuppe med sukkermajs, tortillachips og avocado-creme (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

3-4

Madlavningstid

30

ingredienser

Til suppen:

  • 1 rødløg, terninger
  • 2 store hvidløgfedd, hakket
  • 1 1/2 kop kogte sorte bønner
  • 1 kop sukkermajs
  • 1 14-5 ounce kan tomater af god kvalitet
  • 2 kopper grøntsagsbuljong
  • 1/2 kalk
  • 1 spsk tomatpuré / ketchup
  • 1/2 kop frisk koriander
  • 2 laurbærblade
  • 2 tsk tørret oregano
  • 1 tsk malt kummin
  • 1 tsk tørret koriander
  • 3/4 tsk tørret chili
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • 1/2 tsk kakaopulver
  • 1/4 teskefuld røget paprika
  • 1/2 tsk salt
  • Olie efter eget valg
  • 2 fuldkorns tortillas


Til Avocado-cremen:

  • 1 lille avokado
  • 1/2 kop vand
  • 1/2 kalk, juice
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/4 tsk løgpulver
  • En knivspids salt

Forberedelse

Sådan fremstiller du suppen:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F, og læg en bageplade med fedtbestandigt papir.
  2. Tilføj rødløg i en stor gryde med en stænk olie, sauter i et par minutter på medium varme.
  3. Derefter tilsættes hvidløg, sorte bønner, laurbærblade, tørret oregano, spidskommen, tørret koriander, cayenne, paprika, kakaopulver, salt og saften fra en halv lime.
  4. Rør blandingen i et minut eller deromkring, indtil duftende, og tilsæt derefter tomater, tomatpasta og bouillon. Reducer varmen lidt, og lad det simre i 20 minutter.
  5. Få minutter inden tiden er slut, rør den søde majs ind.

Sådan fremstilles tortillachips:

  1. For at gøre chipsene, skær tortillas i mindre trekanter og placeres på bagepladen, kog i ovnen i 6 minutter på den første side, vend dem derefter om og bag i yderligere 4 minutter, indtil de er sprøde og gyldenbrune.

Sådan fremstiller du avokadokremen og serverer:

  1. Læg avocado, vand, limesaft, hvidløgspulver, løgpulver og en knivspids salt i blenderen og bland den, indtil den er helt glat.
  2. Fjern laurbærblade fra suppen, finhakket den friske koriander, rør ind i suppen, og server derefter med en hvirvel avokado-creme og crunchy tortillachips.