Har du nogensinde haft en af ​​disse dage, hvor du bare skal spise et enormt trøstende måltid? Et måltid fyldt med pasta og bønner i en svær sauce ?! Denne veganske mexicanske gnocchi-opskrift er den perfekte komfortmad! Det er en hurtig og nem en-pot ugedags middagsopskrift, som hele familien kan nyde.



Mexicansk-inspireret Gnocchi (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
japansk aubergine opskrifter vegansk

Madlavningstid

10

ingredienser

For Gnocchi:

  • 2 kopper kokosmelk
  • 1 kop enchiladasauce
  • 1 spsk taco krydderi
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1/2 kop rødløg, finhakket
  • 1/2 kop paprika, finhakket
  • 1 blommetomat, groft hakket
  • 1/4 kop sukkermajs (tø ikke, hvis du bruger frossent)
  • 2 spiseskefulde oregano, tørret
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 spsk ernæringsgær
  • 2 kopper vegansk gnocchi (glutenfri om nødvendigt)




Til pynt:

  • 1/2 kop koriander, finhakket
  • 1/2 avocado, finhakket
  • 1/4 kop rødløg, finhakket
  • 1/2 lime, friskpresset
  • 1 jalapeño (valgfrit)

Forberedelse

  1. Bland kokosmelk, enchiladasauce og tacokrydder i en skål. Sæt til side
  2. Opvarm en gryde i 30 sekunder på medium varme, og tilsæt derefter olien.
  3. Tilsæt løgene, og lad dem blødgøre (ca. 1 minut).
  4. Tilsæt paprika, og lad dem blødgøre (ca. 1 minut).
  5. Tilsæt alle de resterende ingredienser.
  6. Tilsæt sauceblandingen og bland godt. Dæk panden, og lad den koge på svag til medium varme i ca. 10 minutter, eller indtil gnocchiene er bløde.
  7. Mens gnocchiene koger, blandes alle ingredienserne til garnering.
  8. Når gnocchien er færdig med at tilberede, skal du slukke for varmen.
  9. Top med garnering og server.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1656 # Samlede kulhydrater: 141 g # Total fedt: 120 g # Samlet protein: 19 g # Total natrium: 2348 g # Total sukker: 25 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.