Denne innovative opskrift henter inspiration fra mexicansk jicama-slik. Strimlet ristet kokosnød og jicama kombineres med appelsinsaft og brunt sukker, indtil klistresød. Derefter overtrækkes de i en glat, rig mørk chokolade, der kontrasterer citrus-y- og kokosnødssmagene i energibidene. Hvis du nogensinde taber hvad du skal gøre med jicama, så er denne enkle snackopskrift et must-try.



Mexicanske Jicama Energy Bites (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 1 kop usødet strimlet kokosnød, ristet
  • 3 kopper jicama, strimlet
  • 1 kop friskpresset appelsinsaft
  • 1/2 kop brunt sukker
  • En knivspids salt
  • 7 ounces vegansk mørk chokolade, smeltet




Forberedelse

  1. Bland en kokosnød og jicamaen i en mellemstor gryde. Tilsæt appelsinsaft, sukker og salt, og kombiner, indtil det er godt integreret.
  2. Opvarm ved medium varme i 30 minutter under omrøring konstant, eller indtil der dannes klæbrig dej.
  3. Overfør til en plade, og lad den køle helt af. Hæld en spiseskje af blandingen og form en kugle. Gentag, indtil al blandingen er væk. Frys på et cookie ark i mindst 2 timer.
  4. Smelt chokoladen i enten en dobbeltkedel eller i mikrobølgeovnen med 30 sekunders intervaller.
  5. Dyp kuglerne ad gangen i den smeltede chokolade, og sørg for, at hele kuglen er belagt med chokolade. Lad overskydende chokolade dryppe tilbage i skålen.
  6. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.