Hvis du vil have en let og forfriskende suppe, der giver energi og vågner, skal du prøve denne opskrift på mynte- og ærter. Kartofler giver denne suppe en rig og cremet struktur, og en generøs kop spinat skaber en lysegrøn farve. Den glatte konsistens og den friske smag gør dette til et must at prøve for enhver sæson.



Minty Ærtesuppe (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

30

ingredienser

  • 1 tsk olie
  • 1 tsk chiliflak
  • 3 hvidløgfedd
  • 1 kop løg, terning
  • 7 forårsløg, groft hakkede, både grønne og hvide sektioner
  • 1 kop kartofler, terninger
  • 1 kop mynteblade, rengjort og vasket, tæt pakket
  • 1 kop spinat, tæt pakket
  • 2 kopper frosne haveærter, optøet
  • 3 1/2 kopp vand eller grøntsagsbuljong




Forberedelse

  1. Tilsæt olie i en lagerpotte, opvarm den, tilsæt chiliflak og hvidløg og vent, indtil hvidløg bliver gyldenbrun.
  2. Tilsæt løg og forårsløg, og steg, indtil løgene er gennemskinnelige.
  3. Tilsæt kartofler, mynteblade, spinat, vand og kog, indtil kartoflerne er møre.
  4. Tilsæt ærter, og lad det sidde på varmen i yderligere 5 minutter.
  5. Puré det, og der har du en cremet frisk myntesuppe.