Disse melasse-rynker er lækre og laver gode julegaver og feriegaver. De er også en dejlig cookie til at forlade julenissen med noget nødnemælk.



Melasse rynker (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk brød opskrift ingen gær

Serves

36

ingredienser

  • 2 kopper fuldkornsmager
  • 1/4 kop kokosmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. pulveriseret stevia
  • 1 tsk. kanel
  • 3/4 tsk. stødt ingefær
  • 1/2 tsk. allehånde
  • 1/2 tsk. malede nelliker
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/4 kop kokosolie
  • 1/4 kop vegansk smør, blødgjort
  • 1/2 kop svispure (babymad fungerer vidunderligt)
  • 1/2 kop ahornsukker
  • 1 spsk. hørfrø måltid + 3 spsk. vand (visp sammen, lad det derefter sidde et par minutter)
  • 1/2 kop melasse (ikke blackstrap)
  • 2 spsk. krystalliseret ingefær, hakket
  • Ca. 1/3 kop slibesukker, til at toppe cookies før bagning


Forberedelse

  1. Pisk sammen mel, bagepulver, krydderier, stevipulver og salt i en lille skål.
  2. Pisk kokosnøddeolie, smør og ahornsukker sammen, indtil de er cremede. Tilsæt hørfrømel, beskær puré og melasse, og visp, indtil de kombineres. Rør nu melet ind, indtil der dannes en tyk dej. Læg dejen i en lufttæt beholder, og lad den køle et par timer eller natten over.
  3. Når du er klar til at bage, linje 2 bageplader med pergamentpapir og opvarm ovnen til 350F. Tag en lille skål med slibesukker i nærheden. Hæld et stykke dej af valnøddestørrelse og rul det til en kugle. Dyp den ene side af kuglen i sukkeret, og læg den på bagepanden. Fortsæt med den resterende dej.
  4. Bag kagerne i cirka 12 minutter, drej panderne halvvejs til jævn bagning. Cookies skal være faste på bunden, men stadig møre øverst. Lad dem hvile på småkagerne i et par minutter, før de overføres til køleborde.