Denne marokkanske kikærttestu har alle de dristige smagsoplevelser, du ønsker i en nordafrikansk skål, uden at være overmægtig. Kanel, nellike, stjerneanis og koriander, for at nævne et par krydderier, arbejder perfekt sammen og fylder din mund med en varme, der er typisk for denne stil til madlavning. Spoon det over couscous, ris eller spis med brød.



Moroccan Chickpea Stew (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

45

ingredienser

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 løg, hakket
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 stjerne anis, jorden
  • 2 nelliker, jorden
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk spisskum
  • 1 tsk malet koriander
  • 1 tsk cayennepeber (valgfrit)
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 tsk paprika
  • 4 1/2 kop kogte ærter (eller 3 dåser drænet og skyllet)
  • 1 dåse hakkede tomater (eller 4 friske tomater, hakkede)
  • 7 kopper vand
  • 1 terning af grøntsager
  • salt efter smag




Forberedelse

  1. Varm olivenolien i en gryde, tilsæt løgen og kog indtil gennemsigtig, ca. 5 minutter.
  2. Tilsæt hvidløg og kog i 30 sekunder, indtil duftende.
  3. Tilsæt alle krydderierne, og kog olien i et minut.
  4. Tilsæt kikærter, tomater og vand og kog op
  5. Tilsæt bestandskuben, og vend blandingen ned på en simmer og kog i 40-45 minutter, indtil det meste af væsken er fordampet, og du har en tyk gryderet.
  6. Krydre med salt efter smag.