En tallerken, som fortjener den tid, det tager at forberede, og minder om ferie i Bulgarien.



Moussaka og Tzatziki (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

75

ingredienser

  • 1 hel purre, hakket, grønne og alt sammen
  • 2 gulerødder, hakket
  • olivenolie, til madlavning
  • 1 aubergine (aubergine), hakket
  • 2 store bagepotte, hakket
  • 1 grøn (pelle) peber, frø og hakket
  • 2 tomater, hakket
  • 1 laurbærblad
  • 1 spsk timianblade
  • 1 x 14 ounce tin tomater
  • 1 kop vegetabilsk bestand
  • 2 kopper Cashew Yoghurt eller enhver plantyoghurt
  • 2 spsk Glutenfri melblanding (nedenfor)
  • lyserødt Himalaya salt og sort peber, efter smag




For tzatziki:

  • 1 1/2 kopp Cashewyoghurt eller enhver plantyoghurt
  • 1/4 agurk, finhakket
  • 1/2 hvidløgfedd, skrællet og revet
  • 1 spsk hakket dild
  • juice af 1/2 citron

Glutenfri melblanding:

  • Laver 2 pund mel, får du ekstra:
  • 1 1/3 kopper brun rismel
  • 1 kop boghvedemel
  • 1/2 kop hvidt rismel
  • 1/2 kop havremel
  • 1/4 kop kartoffelstivelse / mel
  • 1/2 kop tapiokamel
roesuppe opskrift vegansk
Bland alle mel sammen og opbevares i en lufttæt beholder.

Forberedelse

  1. For at gøre den glutenfri melblanding, bland alle melene sammen og opbevar i en lufttæt beholder.
  2. Forvarm ovnen til 400ºF.
  3. I en stor gryde på medium varme, tilsæt purre og gulerødder til lidt olivenolie og kog, indtil de er bløde i cirka 5 minutter. Tilsæt aubergine, kartoffel, peber, tomater, laurbærblad og timian og kog i yderligere 10 minutter.
  4. Tilsæt de dåse tomater og tilberedning og kog på medium varme med låg på i yderligere 10 minutter.
  5. Når grøntsagerne er blødgjort, hældes blandingen i en ovnfast skål og bages i ovnen i cirka 30 minutter.
  6. Tzatziki: Tilsæt alle tzatziki-ingredienserne i en skål, giv dem en god omrøring, og sæt dem derefter til side. Begynd nu på at samle moussaka. Bland enten cashewyoghurt eller dit valg af plantyoghurt med 2 spsk glutenfri melblanding og salt og peber efter smag. Hvis det er for tykt, tilføj vand til at tynde det ud.
  7. Tag grøntsagerne ud af ovnen og hæld overfyldningsblandingen - sørg for, at hele overfladen er dækket. Varm grillen, pop moussaka nedenunder og kog i 10 minutter, eller indtil toppen er fin og gyldenbrun.
  8. Når moussakaen er brunet, afkøles i 10 minutter, før den serveres med tzatziki og nogle sprøde grøntsager.

Noter

Tip: Perfekt tallerken til batchlavning. Lav en af ​​disse i begyndelsen af ​​ugen og nyd de næste par dage derhjemme eller som en afhentning. Det er også meget frysbart!