Dette er en total italiensk bedstemor-opskrift - hjertelig champignon-ravioli belagt i en cremet, trøstende purre-sovs… lyder det ikke som noget, en nonna ville gøre dig? Nå, nu kan du gøre det selv, derhjemme! Sørg for, at alle får sekunder (og tredjedele), som en ægte bedstemor ville have.



Svamp Ravioli med cremet porresauce (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

422

Serves

4

ingredienser

Til Ravioli-udfyldning:

  • 2 kopper hvid knap svampe
  • 1 løg
  • 1 1/2 spsk olivenolie




Til Ravioli Dej:

  • 1 1/2 kop fuldkornsmel
  • 2/3 kop vand

Til den cremede porresauce:

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 lille purre (ca. 1 kop når der hakkes)
  • 1/4 kop persille
  • 1 kop cashewnødder, gennemvædet natten over
  • 1 1/2 kop vand
  • 1 1/2 spsk sojasovs
  • 1 1/2 spsk hvidvineddik

Forberedelse

Sådan foretages påfyldningen:

  1. Skræl og afstemme svampene, og skær dem fint.
  2. Skræl og fin terning løg.
  3. Varm olien over svag varme, og tilsæt svampe og løg.
  4. Kog under omrøring ofte på en lav varme, indtil den er gylden, eller ca. 15 minutter.

Sådan gør du dejen:

  1. Kombiner dejenes ingredienser, indtil en glat dej mødes (du skal muligvis tilsætte mere mel eller vand, afhængigt af fugtindholdet i dit mel).
  2. Rul dejen så tynd ud som du kan (ca. 1 / 4-1 / 8-tommer) på en melet overflade. At støde dejen med lidt mel kan hjælpe.
  3. Skær dejen i strimler, der er ca. 2 1/2 inches bred, og skær derefter i stykker, der er cirka 4 inches lang.
  4. Læg en teskefuld af fyldet på hvert dejstykke.
  5. Fold dejen over påfyldningen, og pres dejen på hver side for at forsegle.
  6. Opvarm en gryde med saltet vand, indtil det kommer til en rullende kogning.
  7. Tilsæt raviolis, et par ad gangen, og kog et par minutter (vent, indtil de flyder til toppen, og vent derefter et ekstra minut).
  8. Hæld ravioli ud og placer på en tallerken, dækket med en veltet skål, mens du koger resten.

Sådan fremstilles saucen:

  1. Lav i mellemtiden saucen ved at opvarme olien i en stegepande.
  2. Tilsæt porrerne og stek i et par minutter, indtil den vil.
  3. Tilsæt persille.
  4. Bland cashewnødder, vand, sojasovs og eddike indtil de er glatte, og rør igennem i gryden.
  5. Fjern straks fra varmen.
  6. Ravioli omrøres gennem sausen.
  7. Server straks.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1689 # Samlede kulhydrater: 196 g # Total fedt: 82 g # Protein i alt: 55 g # Total natrium: 1503 g # Samlet sukker: 28 g pr. Portion: Kalorier: 422 # Kulhydrater: 49 g # Fedt: 21 g # Protein: 14 g # Natrium: 376 mg # Sukker: 7 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.