Nametake er en simpel japansk side af enoki-svampe kogt i mirin og sojasauce indtil den er blød. Fordi dens smag er så stærk, serveres den bedst som en side af neutrale smag, som ris, eller som en topping til dampet tofu. Det kan også opbevares i en murkrukke som pickles til brug som topping til sandwich, nudler, eller hver gang du ønsker et boost af umamismag



Nametake: Enoki-svampe i Mirin og sojasauce (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

5

ingredienser

  • 7 ounce enoki svamp
  • 3 spiseskefulde at dø
  • 3 spiseskefulde sojasovs




Forberedelse

  1. Fjern den mugne ende af svampen. Skær derefter resten i tre lige store sektioner.
  2. Læg champignon, mirin og sojasovs i en stegepande. Tænd for varmen og kog, indtil den bobler, reducer varmen, og lad den småkoge, indtil svampen er visnet og er blevet brun fra saucen.
  3. Sluk for varmen, og server den som sideskål til dampet hvid ris, eller som en topping til almindelig silke tofu. Dette holder sig godt i køleskabet i op til 2 uger i en lufttæt beholder.