Fejr starten af ​​det kinesiske nytår med disse lækre dumplings! Disse dumplings er fyldt med grøntsager og tofu, og er et fantastisk par med ingefær eller chilisaucer, som er inkluderet i denne opskrift!



Nytårs Dumplings (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

86

Serves

24

Madlavningstid

15

ingredienser

For indpakningspakkerne:

  • 3 kopper hvidt fuldkornsmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 kop varmt vand
  • 1 spsk let sesamolie




Til udfyldning:

  • 1 1/2 spsk olivenolie, plus mere efter behov
  • 2 kopper finhakket frisk spinat
  • 1 kop fint terninger, butternut squash
  • 6 ounces ekstra fast tofu, finhakket
  • 1 stilk grøn løg, finhakket
  • 1 (2- tommer) ingefær, frisk revet
  • 1 spsk tamari eller sojasovs
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk hvid peber

Sådan tilberedes humplings pr. Batch:

  • 3 spsk solsikkefrøolie
  • 1/4 kop filtreret vand pr. Batch

Scallion Ingefærsaus:

  • 1 (2- tommer) ingefær, finhakket
  • 1 grøn løg, finhakket
  • 1 1/2 tsk sesamolie
  • 1/4 tsk salt

Chili Dipping Sauce:

  • 2 små chilipepper, fint skiver
  • 2 spsk tamari eller sojasovs
  • 1 tsk ris eddike

Forberedelse

  1. Lav indpakningerne: Sigt mel, bagepulver og salt i en stor skål. Tilsæt det varme vand og sesamolie, og rør, indtil blandingen begynder at klumpe sig sammen. Elt i skålen, indtil der dannes en kugle af dej.
  2. Vend dejen ud på en ren arbejdsoverflade og æl i 10 minutter til, eller indtil dejen bliver glat og elastisk. Pakk dejen op i pergamentpapir og lad den hvile ved stuetemperatur i 20 minutter, men ikke i mere end 1 time.
  3. Lav fyldet: Varm en stor, tør stegepande over høj varme. Tilsæt 1 1/2 spsk olivenolie, hvirvle stegepanden for at sikre, at bunden er godt overtrukket. Tilsæt fyldingsingredienserne og sauter i 5 til 7 minutter, eller indtil blandingen er blødgjort og enhver væske er fordampet.
  4. Overfør den til en skål og læg den til afkøling i mindst 30 minutter under omrøring blandingen lejlighedsvis for at sikre, at dampen frigøres.
  5. Rul indpakningsdejen på en ren, let melet arbejdsoverflade i en lang streng omkring 1 tomme i diameter og opdele den i 24 lige store stykker. Brug en kuglepen til at udjævne hver af stykkerne og rulle dem ud til 1/8-tommers tykke runder (hvis det ønskes, trimmes disse til ensartede størrelser ved hjælp af enten en stor cirkulær cookie-skære eller spor rundt omkring dem med en lille omvendt skål og en skarp kniv). Dæk de rullede dejerunder med pergamentpapir for at forhindre, at den tørrer ud.
  6. Sæt et sæde, og bliv behagelig på en ren, tør arbejdsoverflade. Læg lidt vand i en lille skål til forsegling af pakkerne, og læg en bageplade med pergamentpapir.
  7. Saml dumplings: Læg en dej rundt i håndfladen. Læg en skefuld fyldning i midten af ​​dejen rundt; pas på ikke at overfylde, ellers er de vanskelige at lukke. Dyp fingerspidsen i vandet, og fugt hele omkredsen af ​​indpakningen. Fold indpakningen halvt i en halvcirkel, og klam kanterne godt sammen for at forsegle (du kan derefter klemme plov også i foldene, selvom det ikke er nødvendigt). Placer den samlede dumpling på den forberedte bageplade, og fortsæt, indtil du løber tør for indpakning eller påfyldning. (Hvis du planlægger at koge dumplings på et senere tidspunkt, kan du på dette tidspunkt placere bakken i fryseren. Sørg for, at dumplings er placeret i et enkelt lag. Efter 3 timer, eller når de er frosset, overføres til en beholder til fremtidig brug.)
  8. Varm et stort, tørt stegepande over høj varme. Tilsæt 1 1/2 spsk solsikkefrøolie, hvirvle gryden rundt for at sikre en jævn belægning af hele overfladen. Tilføj nogle af dumplings i et enkelt lag, og sørg for ikke at overfylde gryden, og ryst forsigtigt gryden for at sikre, at dumplings bliver overtrukket med olie og ikke klæber til bunden af ​​gryden.
  9. Reducer varmen til medium, dæk og rist i 5 minutter.
  10. Tilsæt forsigtigt 1/4 kop vandet i gryden, dæk og kog i 6 minutter, eller indtil dampet igennem, og væsken er fordampet. Drys på 1 spiseskefuld mere af olien. Kog, afdækket, i yderligere 3 minutter, eller indtil huden er sprød. Vend dumplings over, ryst gryden for at forhindre dem i at klæbe fast i bunden og kog, afdækket, i yderligere 3 minutter, eller indtil de er sprøde på den anden side. Tilsæt mere af olien mellem partierne for at holde overfladen godt overtrukket.

Til saucer:

  1. Rør hver af sausens ingredienser sammen i to små skåle.

Noter

Næringsinfo beregnet uden saucer.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 86 # Kolhydrater: 12 g # Fedt: 4 g # Protein: 3 g # Natrium: 96 mg # Sukker: 0 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.