New York er kendt for deres lækre og fluffy bagels. Selv om det er en høj ordre at genskabe dem, påtager disse bagels sig udfordringen! Top denne morgenmadsklassiker med dine yndlingspåfyldninger, som osteagtig næringsgjær, græsløg, valmuefrø eller hakket hvidløg.



Bagels i New York-stil (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

8

Madlavningstid

20

ingredienser

  • 2 tsk aktiv tør gær
  • 1 1/2 spsk granuleret sukker
  • 1 1/4 kopper varmt vand
  • 3 1/2 kop brødmel plus mere til æltning
  • 1 1/2 tsk salt


Valgfri toppings:

  • Dehydreret purløg
  • Ernæringsgær
  • Sort peber
  • Groft salt
  • kommenfrø
  • Birkes
  • sesamfrø
  • Chia frø
  • Hakkede hvidløg
  • Hakket løg

Forberedelse

  1. Hæld sukker og gær i en 1/2 kop vand, men rør ikke. Lad det sidde i fem minutter, og omrør derefter, indtil det er opløst.
  2. Bland melet og saltet i en stor skål, lav derefter en brønd i midten og tilsæt gæren og sukkerblandingen.
  3. Hæld 1/3 kop (90 ml) af det resterende varme vand i brønden. Tilsæt mere vand efter behov, en spiseskefuld ad gangen for at danne en fugtig og fast dej.
  4. Hæld en bordplade eller stort bord, og æl dejen i 10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Arbejd i så meget mel som muligt for at danne en fast og stiv dej.
  5. Våd indersiden af ​​en ren stor skål med vand, sæt dejen i, og vend dem til belægning, indtil ydersiden er fugtig.
  6. Dæk med et fugtigt opvaskhåndklæde og lad det hæve et varmt sted i 1 time, indtil det er fordoblet i størrelse. Når den er rejst, stans dejen ned og læg den til side i 10 minutter.
  7. Del dejen groft i 8 stykker, og form hvert stykke i en runde. For at gøre dette, tag en dejkugle, tryk den forsigtigt mod overfladen, du bruger, bevæg din hånd og kuglen i en cirkulær bevægelse og træk dejen ind i sig selv, mens du reducerer trykket oven på dejen lidt indtil en perfekt dejkugle formularer. Gentag med al dejen.
  8. Coat din finger i mel, og tryk derefter ind i midten af ​​bolden for at danne en ring. Stræk dejkuglerne i ringe ca. 1/3 af bagelens diameter, anbring derefter på et perforeret papirforet bageplade, dæk derefter med et fugtigt håndklæde og lad det sidde i 10 minutter.
  9. Forvarm din ovn til 425 ºF, læg en stor bageplade med en silicium bagemåtte eller pergamentpapir, og bring en stor gryde med vand i kog. Hvis du vil fylde dine bagels med noget, skal du få dem ud på skranken. Du kan bruge en mandelmælksvask til dine bagels, men eller bare bruge de fugtige bagels direkte fra vandet.
  10. Når det er kogt, skal du reducere varmen til medium og bruge en slidset ske til at sænke så mange bagels, der passer godt i vandet. Når de skal flyde til toppen, kog i 2 minutter, vend, kog derefter i yderligere 2 minutter.
  11. Når alle bagels er kogt og ovenpå tilsat, skal du overføre dem til din foret bageplade. Bages i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  12. Fjern det fra ovnen og afkølet på et trådstativ i mindst 10 minutter.

Noter

Opbevares i en lufttæt beholder i 4-5 dage.